วิธีทำ “เค้กส้มหน้านิ่ม” สูตรนิ่มมาก เเช่เย็นก็ยังอร่อย ทำง่ายไม่ง้อเตาอบ
ส่วนผสม
ไข่เเดง(ไข่ไก่#1) 3 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
น้ำส้มเข้มข้น(ซันควิก) 1 ช้อนโต๊ะ
เเป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
……………………..
ไข่ขาว1# 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำมะนาว 4-5 หยด
……………………..
ซอสส้ม
น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิก) 90 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
น้ำเปล่า 370 กรัม
เเป้งกวนใส้ 30 กรัม
เนยสดจืด 20 กรัม
วิธีทำ
1.ใส่ไข่เเดง เกลือ น้ำมัน น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
2. ร่อนเเป้งเเละเบคกิ้งโซดา ใส่ลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน ให้เเป้งละลายไม่เป็นเม็ดเเป้งขาวๆ
ใส่กลิ่นวนิลาคนให้เข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาว เเละน้ำมะนาวให้เป็นฟองหยาบด้วยเครื่องตีไฟฟ้า หรือตะกร้อตีไข่ หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำตาลทราย
สลับกับการตีจนน้ำตาลหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
4.หลังจากตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเเล้ว ให้ตักเเบ่งไข่ขาว 1 ส่วน ผสมลงในส่วนของไข่เเดงที่พักไว้
หลังจากนั้นตะล่อมให้เข้ากัน ทำเเบบนี้จนไข่ขาวหมด
5.หลังจากนั้น ให้เทใส่พิมพ์ เราใช้พิมพ์ 1-2 ปอนด์ โดยกรุด้วยกระดาษไข ถ้าใช้พิมพ์ 1 ปอนด์
ให้กรุกระดาษไขสูงกว่าพิมพ์ประมาณ 2 นิ้ว
6. นำลงซึ้ง นึ่งด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก เช็คสุกโดยการนำไม้จิ้มฟันจิ้มที่เนื้อเค้ก
ถ้าไม่มีเศษเค้กติดไม้ เเสดงว่าสุกเเล้ว หลังจากนั้นยกลงพักให้อุ่น
7.ในส่วนของน้ำซอส ให้ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกันลงในหม้อ ยกเว้นเนย นำขึ้นตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง
คนจนซอสมีลักษณะข้นหนืดเป็นรูปตะกร้อ เเล้วจึงปิดไฟ ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน
8.หลังจากนั้นให้นำน้ำซอสราดบนตัวเค้กให้ทั่ว เมื่อราดซอสทั่วเเล้วให้นำไปเเช่เย็นประมาณ 15 นาที
เพื่อให้ซอสเซ็ตตัว จึงนำออกตกเเต่งให้สวยงาม เเล้วนำเเช่เย็นอีกครั้ง จึงตัดเสิร์ฟ