วิธีทำ “เค้กเนยสดหน้าน้ำตาล” เนื้อเค้กนุ่มละมุน สูตรทำกิน ทำขายได้
ส่วนผสมเค้กเนยสด
ส่วนที่ 1
เเป้งเค้ก 250 g.
เเป้งข้าวโพด 15 g.
นมผง 20 g. ผงฟู 15 g.
น้ำตาลทราย 225 g.
เกลือ 1/4 ชช.
ส่วนที่ 2
ไข่ไก่เเช่เย็น เบอร์ 2 : 9 ฟอง
น้ำเย็น 120 g.
โอวาเลต 20 g.
ส่วนที่ 3
เนยเค็มละลาย 200 g.
หน้าเนยน้ำตาล
เนยสดรสเค็ม 200 g.
น้ำตาลทราย 125 g.
วิธีทำ
หมายเหตุ เปิดวอร์มเตาให้อุณหภูมิคงที่อย่างน้อย 20-30 นาที
1. นำส่วนที่ 1 เเละ 2 ผสมลงในโถตีเเป้ง เเล้วนำไปเข้าเครื่องตี
2. ตีด้วยสปีด 1 ประมาณ 1 นาที ให้เข้ากัน เเล้วตีต่ออีก 5 นาที ด้วยสปีดสูงสุด
3. เมื่อครบ 5 นาที ลดลงมาสปีด 1 เเล้วเติมเนยสดละลายลงไป เเล้วตีต่ออีก 1-2 นาที ให้เข้ากัน
4. นำไปเทลงในถาดขนาด 12x12x2 นิ้ว เคาะไล่ฟองอากาศ เเล้วใช้ไม้ปลายเเหลมกรีดให้ทั่วเพื่อไล่ฟองอากาศด้านล่างถาดอีกครั้ง
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาประมาณ 45-50 นาที
6. นำเค้กออกจากถาด เเล้วพักไว้ให้เย็น
7. กลับเค้กเอาด้านหน้าไว้ด้านล่าง เเล้วทำการเลาะเอาหน้าเค้กออกให้เรียบสวยงาม
8. นำเนยสดรสเค็มที่อ่อนตัวเเล้วผสมกับน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. นำไปปาดหน้าเค้ก
10. ตัดเเบ่งเป็นชิ้น ตามรูป เเล้วเเพ็คไส่กล่อง