สูตรวิธีทำ ขนมบุหลันดั้นเมฆ ขนมโบราณสีสวย ทำง่ายไม่กี่ขั้นตอน
ส่วนผสมเมฆ
1.เเป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
2.เเป้งมัน 1 ชต
3.เเป้งท้าว 1 ชต
4.น้ำตาลทราย 3 ชต
5.น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วย
6.น้ำดอกอัญชัญ 1/2 ถ้วย
7.น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
ดวงจันทร์
1.ไข่ (ไข่ไก่ 5 ไข่เป็ด 2) ใช้เฉพาะไข่เเดง 7 ฟอง
2.น้ำตาลมะพร้าว 2 ชต.
3.น้ำตาลทราย 1 ชต.
4.เกลือป่น เล็กน้อย (1 หยิบมือ)
5.ใบเตย 4 ใบ
วิธีทำ
1.เมฆ
– นำน้ำสะอาดขึ้นตั้งเตา พอร้อนดี ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย เเล้วยกลง นำไปผสมกับน้ำลอยดอกไม้ เเละ
น้ำดอกอัญชัญ จะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว
– ผสมเเป้งทั้งสามชนิดให้เข้ากัน ทยอยใส่ส่วนของเหลว ลงนวดให้เข้ากับเเป้ง นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง หรือกระชอนถี่ๆ
พักไว้ 30 นาที
2.ดวงจันทร์
– ผสมไข่เเดง น้ำตาล เเละเกลือ โดยขยำด้วยใบเตย พอส่วนผสมเข้ากันดี นำไปกรองใส่ถ้วยไว้
3.นำสองส่วนมารวมกัน
– นำถ้วยตะไลใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 10 นาที เเล้วนำส่วนของเมฆ หยอดลงไป นึ่งด้วยไฟเเรงประมาณ 1- 2 นาที
จะเห็นเเป้งเป็นขอบของเมฆ ให้เทส่วนน้ำเเป้งตรงกลางถ้วยที่ยังไม่สุกออกจากถ้วย
4.หยอดส่วนผสมของไ ข่ ลงไป นึ่งไฟกลางๆต่อประมาณ 7 นาที (ไม่ควรใช้ไฟเเรง เพราะหน้าขนมจะเเตกไม่สวย)
– พักให้ขนมเย็นตัวลง เเล้วเเคะออกจากถ้วย จัดใส่จาน