สูตรวิธีทำ “กุยช่ายทอด” เเป้งกรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วรสเด็ด
วัตถุดิบ ส่วนที่ 1 เตรียมขนมกุยช่าย
1 ใบกุยช่าย 800 กรัม
2 เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะ
3 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำมันรำข้าว 100 กรัม
5 เเป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
6 เเป้งมัน 1/4 ถ้วย
7 เเป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
8 น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร
9 น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ส่วนที่ 2 น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ
1 ซีอิ๊วดำ 200 มิลลิลิตร
2 น้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตร
3 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4 พริกเเดงจินดา (ซอย) 30 กรัม หรือตามชอบค่ะ
วิธีทำ ขนมกุยช่าย
1. หั่นใบกุยช่าย จากนั้นก็ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ เเละน้ำมันรำข้าว คลุกให้เข้ากัน เสร็จเเล้วก็วางพักไว้
2. ผสมเเป้งข้าวเหนียว เเป้งมัน เเละเเป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำใส่ลงไปในเเป้ง คนจนเเป้งละลาย จากนั้นก็นำใบกุยช่ายมาผสม เสร็จเเล้วก็เทใส่ถาด เกลี่ยใบกุยช่ายให้ทั่วๆ
4. ตั้งหม้อนึ่ง เมื่อน้ำเดือดเเล้วก็นำขนมกุยช่ายลงไปนึ่ง ใช้เวลา 20 นาที เสร็จเเล้วก็นำขึ้นมาเเกะขนมออกจากถาดเเละ
ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเเล้วนำมาทอดให้กรอบ
วิธีทำ น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ
เทซีอิ๊วดำลงไปในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เเละพริกเเดงจินดา คนจนน้ำตาลละลาย
เสร็จเเล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกับขนมกุยช่าย