วิธีทำ ขนมบ้าบิ่นถาด บ้าบิ่นโบราณ สูตรหน้ากรอบ เนื้อนุ่ม หอม อร่อย
ส่วนผสม
1 เเป้งข้าวเหนียว 120 กรัม
2 มะพร้าวทึนทึกขูด 280 กรัม
3 น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่ชอบหวานลดได้ค่ะ)
4 ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
5 น้ำเปล่า 80 มล. (หรือน้ำลอยดอกมะลิ)
6 กลิ่นมะลิ 4-5 หยด
วิธีทำ
1. นำกลิ่นมะลิ ใส่ลงในน้ำเปล่า เเล้วพักไว้ (หรือใช้น้ำลอยดอกมะลิก็ได้ค่ะ โดยนำมะลิมาลอยน้ำไว้ 1 คืน
ควรเป็นมะลิที่ปลูกเองค่ะไม่ควรใช้มะลิซื้อ)
2. นำเเป้ง มะพร้าว น้ำตาลทราย ใส่รวมกันลงในชามผสม
3. หลังจากนั้นใส่เกลือ เเล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตีไข่ไก่ให้เเตก เเล้วใส่ลงในชามผสม เเล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เมื่อไข่เเละส่วนผสมอื่นๆเข้ากันเเล้ว ให้ทยอยใส่น้ำลอยดอกมะลิ หรือน้ำที่ผสมกลิ่นมะลิลงไป
ทยอยใส่สลับกับการคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. หลังจากนั้น นำลงกระทะตั้งไฟอ่อน ผัดเเค่พอสุกประมาณ 50% (ผัดเพื่อล่นระยะเวลาในการอบให้สุกไว้ขึ้น)
หรือท่านใดจะนำไปอบเลยก็ได้เช่นกัน เเต่จะใช้เวลาในการอบค่อนข้างนาน
7. นำน้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันพืช ทาให้ทั่วถาด
8. ตักขนมที่ผัดไว้ ใส่ถาด ตามสูตรจะใส่ได้ 3 ถาด (ถาดที่ใช้เป็นถาดขนมหม้อเเกงค่ะ)
9. เราจะนำ 2 ถาดเข้าอบในเตาอบ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง 50 นาที (เเล้วเเต่เตา)อบจนเหลืองสุก
10. ส่วนอีก 1 ถาด สำหรับท่านใดที่ไม่มีเตาอบ สามารถนำไปอบที่เตา DIY หรือเตาเเก๊สได้เช่นกัน
โดยวางตะเเกรงลงในหม้อ หลังจากนั้นนำถาดขนมวาง ปิดฝาหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนอบประมาณ 50 นาที
หรือจนกว่าเค้าจะเหลืองสุก ระหว่างอบเปิดดูได้ค่ะ
11. จากภาพด้านล่าง ถาดซ้ายมือ อบด้วยเตาอบ ส่วนถาดขวามืออบในหม้อด้วยเตาเเก๊ส
เนื้อสัมผัสไม่ต่างกันค่ะ เพียงเเต่ว่าอบด้วยหม้อ อาจจะสีไม่สวยเท่าอบเตาอบ เพราะเราไม่สามารถควบคุมไฟได้
เสร็จเเล้วพร้อมทาน เนื้อขนมหอมเเละนุ่มมากๆ เป็นสูตรง่ายๆ ลองทำกันนะคะ