วิธีทำ ขนมลูกเต๋า ไส้ถั่วกวน ขนมโบราณ รสหวานมัน ทำง่าย ขั้นตอนไม่มาก
ส่วนผสม (ป้าทำ 2 สูตรจ้า x 2 เข้าไปจ้า)
1.เเป้งสาลีเอนกประสงต์ 310 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3.น้ำปูนใส 1+1/2 ช.ช.
4.น้ำมันพืช 50 กรัม
5.กะทิ 40 กรัม
6.ไข่เเดง 1 ฟอง
การกวนไส้ถั่ว
ส่วนผสม ไส้ถั่ว
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม (นึ่งเเล้วบดให้ละเอียด ก่อนนึ่งนำไปล้างให้สะอาดจนน้ำใส
เเล้วเเช่ไว้อย่างน้อย 5 ช.ม. ก่อนนำมานึ่งค่ะ)
2.น้ำตาลทราย 225 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช.ช.
4.กะทิ(หรือน้ำมันพืช) 150 กรัม
วิธีทำ
1.ต้มน้ำตาลปี๊บกับกะทิ ต้มไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เเล้วเทใส่ชามผสมค่ะ
2.ใส่น้ำมันพืชลงไป เเล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส +ไข่เเดง เเล้วคนจนเข้ากัน
3.จากนั้นใส่เเป้งลงไป เเบ่งใส่สัก 3 รอบนะคะ ตะล่อมจนเข้ากัน รอบสุดท้ายจะเริ่มหนืด ใช้พายหรือใช้มือนวดผสมก็ได้ค่ะ
พอเข้ากันเเล้ว พักเเป้งไว้ 30 นาทีค่ะ
4.การทำไส้ถั่วกวน นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดเเล้วเเช่ไว้ประมาณ 5 ช.ม.
ก่อนนำมานึ่ง จากนั้นนึ่งถั่วเเล้วนำมาบดให้ละเอียดใส่ถั่วลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น+กะทิ
กวนด้วยไฟอ่อนจนเริ่มงวด เเละถั่วร่อนจากกระทะ จากนั้นพักให้เย็นลง
5.ปั้นไส้ถั่ว น้ำหนักประมาณ 10 กรัมค่ะ
6.เเบ่งเเป้งมาประมาณ 10 กรัม เเผ่ให้เป็นเเผ่นเเล้วก็ห่อไส้ให้เเนนค่ะ
7.ทำรูปทรงให้เป็นลูกเต๋า เอาอะไรเเบนๆกดๆเเต่ละด้านเป็นเหลี่ยมให้เท่ากันค่ะ
8.ตั้งกระทะให้ร้อน เอาขนมลงไปจี่บนกระทะ ใช้ไฟอ่อน พอสุกด้านนึงเเล้ว พลิกด้านตรงกันข้ามลง
พอสุก 2 ด้านเเล้ว นำด้านที่สุกมาเรียงต่อกัน จากนั้นค่อยๆจี่ให้สุกครบทุกด้าน
** หลังจากทำเเล้ว ขนมเปลือกจะกรอบนะคะ ต้องพักไว้ข้ามคืน จะทำให้เปลือกนุ่มขึ้นค่ะ
** สามารถเพิ่มกลิ่นวานิลาในเเป้งได้ค่ะ ใส่ไปสัก 1 ช.ช. ค่ะ