วิธีทำ ขนมไข่นกกระทา เเป้งกลวง กรอบนอกนุ่มใน ทำกินทำขายได้
ส่วนผสม
1.เเป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
2.เเป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม(ถ้าชอบเเบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้เเป้งข้าวโพดเเทนได้ค่ะ)
3.ผงฟู 1 ช.ช.
4.เกลือ1 /2+1/ 4 ช.ช.
5.น้ำตาลทราย 100 กรัม
6.มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม
7.น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช.ต.
(ค่อยๆใส่ นวดจนเเป้งไม่ร่วนเเละปั้นเป็นลูกได้ค่ะ จะน้อยหรือมาก บวกลบน้ำเอาได้เลยค่ะ )
วิธีทำ
1.ร่อนเเป้งมันสำปะหลัง+ เเป้งสาลีเอนกประสงค์ เเละผงฟุ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายเเละเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2.นำเเป้งที่ผสมเเล้ว ใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดเเล้ว เเบ่งเเป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน
หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใส่ลงไป ใส่ทีละ 1 ช.ต. เเล้วนวด จนเเป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้
3.ปั้นเป็นลูกกลมๆ
4.ตั้งน้ำมันให้ร้อน เเล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดไฟอ่อนๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้ค่ะ พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น
ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมากค่ะ พอพองเหลืองเเล้ว
ก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดีก่อน ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบ ขนมเเฟบค่ะ
สุกพองเหลืองได้ที่เเล้วก็ตัก มาพักบนตะเเกรงให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
เสร็จเเล้วค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ทำกินได้ทำขายรวยจ้า ลองทำกันเลย