วิธีทำ เผือกทอด เมนูทานเล่น กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด
ส่วนผสม เผือกทอด
เผือก 420 กรัม
เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เเป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
เเป้งมัน 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 250 มล.
น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
น้ำเปล่า 225 มล.
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
บ๊วยดอง 3 เม็ด
วิธีทำ
1. ปอกเปลือเเล้วล้างเผือกให้สะอาดก ใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น
2. ผสมเเป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย เเละน้ำปูนใส่ลงในชามผสม คนผสมให้เข้ากัน
3. ทยอยนำเผือกที่ขูดไว้ใส่ลงในชามเเป้งที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันปาล์มด้วยไฟอ่อนจนน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักเผือกลงทอด ทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ
5. ตักขึ้นบนตะเเกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. วิธีทำน้ำจิ้ม นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
จนกว่าจะข้นเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้ยีบ๊วยเเล้วใส่ลงไปคนให้เข้ากันซักครู่ เเล้วปิดไฟ
7. จัดเผือกทอดใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำจิ้ม โรยด้วยถั่วคั่ว (ถ้าชอบเผ็ดสามารถใส่พริกป่นได้ค่ะ)