วิธีทำ ขนมเผือกมะพร้าวอ่อน ขนมไทย เเป้งเหนียวนุ่ม หวานมัน ลงตัว
ส่วนผสม
1 เเป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
2 เเป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
3 เเป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
4 เผือกนึ่งสุก 2 ถ้วย
5 หัวกะทิ 1 ถ้วย
6 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
7 เกลือป่น 1/4 ชช
8 มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1/2 ถ้วย
9 มะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย (ใช้มะพร้าวทึนทึกเเทนได้)
สูตรนี้ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น
วิธีทำ
เผือกให้ปอกเปลือกก่อนจึงนำไปล้าง เเล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจนสุก พักไว้ให้เย็น
ในอ่างผสม ใส่เเป้งทั้งสามชนิดลงไปผสมให้เข้ากัน นำเผือกมาบี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
ใส่ลงผสมรวมกับเเป้ง ใส่น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ทะยอยใส่กะทิลงผสมทีละน้อยจนหมด ใส่มะพร้าวผสมให้เข้ากัน
นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนจัด เเล้วจึงตักขนมหยอดลงใป โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยที่เคล้ากับเกลือป่นเล็กน้อย
นึ่งบนน้ำเดือดปานกลางประมาณ 15 นาที
ยกขึ้นพักไว้ให้เย็นเเกะออกจากถ้วย พร้อมรับประทานเเล้วนะคะ ขนมไม่หวานมาก
เวลาเคี้ยวได้รสสัมผัสของเนื้อเผือก เเละหอมกลิ่นมะพร้าว
จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ จ้า