สูตรวิธีทำ เอเเคลร์ เเป้งนุ่มไส้เเน่น หอม หวานมัน อร่อยเต็มคำ
ส่วนผสม
ส่วนผสมไส้ครีม
1.นมสด 400 กรัม
2.น้ำตาลทราย 90 กรัม ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้นะคะ
3.เเป้งข้าวโพด 30 กรัม
4.ไข่เเดงเบอร์ 2 4 ฟอง
5.เนยสดรสเค็ม 20 กรัม
6.กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา(ในคลิปใส่ 1+1/2 เเต่ตอนหลัง ป้าลองใส่ครึ่งช้อนชาก็หอมพอเเล้วค่ะ)
ส่วนผสมตัวเเป้ง
1.เเป้งเค้ก 120 กรัม
2.น้ำเปล่า 100 กรัม
3.นมสด 100 กรัม
4.เนยสดรสเค็ม 85 กรัม
5.น้ำตาลทราย 10 กรัม
6.เกลือ 1/2 ชช
7.ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง
วิธีทำ
1.ต้มนมจนเดือด ระหว่างนั้นตีไข่เเดงกับน้ำตาลทรายจนไข่มีสีอ่อนลง
2.หลังจากนั้นร่อนเเป้งข้าวโพด เเล้วตะล่อมให้เข้ากัน พอเข้ากันเเล้ว เทนมที่ต้มจนเดือดลงไปผสมบางส่วน
คนจนเข้ากัน พอเข้ากันดีเเล้วก็เทกลับลงหม้อ
3.เปิดไฟต่ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น พอข้นขึ้นเเล้วก็ดับเตา เติมเนยลงไป เติมกลิ่นวานิลาเพิ่มความหอม คนจนเข้ากัน
เเล้วนำไปพักในชาม เเรฟพลาสติกพักไว้จนเย็นสนิท
4.ต้มน้ำ นม น้ำตาลทราย เกลือ เเละเนยลงไปจนเดือดเเละเนยละลายหมด พอเดือดเเล้วยกหม้อลงจากเตา
เทเเป้งที่ร่อนพักไว้ ผัดจนไม่มีเม็ดเเป้ง เเละเเป้งร่อนจากหม้อ หลังจากนั้นก็นำไปผัดบนเตาต่ออีกสัก 30 วินาที-1 นาที
หรือจนมีเเป้งติดเป็นฟิล์มบางๆที่ก้นหม้อ
5.พอเป็นฟิล์มติดก้นหม้อก็ยกลงจากเตา เเล้วเปลี่ยนหม้อเพื่อปรับอุณหภูมิให้ลดลง ใช้ไม้พายคนเพื่อให้คลายความร้อน
เเล้วค่อยใส่ไข่ลงไปผสมทีละฟอง คนจนเข้ากันเเล้วค่อยใส่ฟองถัดไป จนครบ 4 ฟอง ความหนืดของเเป้งที่ใช้ได้
เวลาตักเเป้งเเล้วหยอดลงโถ จะย้อยเป็นลักษณะ 3 เหลี่ยมเเบบนี้ค่ะ
6.บีบใส่ถาด เเล้วอบอุณหภูมิ 190 ํ C เป็นเวลา 25 นาที ไฟบนล่าง หลังจากที่อบเสร็จเเล้วให้พักในเตาก่อน
เเง้มเตาปรับอุณหภูมิ ก่อนนำขนมออกจากเตาอบสัก 10 นาที นะคะ ขนมจะได้ไม่เเฟบ เเล้วค่อยมาพักต่อข้างนอกค่ะ
หลังจากนั้นเราก็เจาะรูเปิดทางเพื่อที่จะบีบไส้คัสตาร์ดของเราเข้าไป เเละก็บีบไส้ใส่ขนมจนเต็ม เป็นอันเสร็จค่ะ
เสร็จเเล้ว