วิธีทำ ปาท่องโก๋ สูตรเเป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่เเอมโมเนีย
ส่วนผสม
1.เเป้งสาลี 250 กรัม
2.น้ำเปล่า 125 มล.
3.ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1/2 ชช.
4.เกลือป่น1/2ชช.
5.น้ำตาลทราย 40 กรัม
6.เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช.
วิธีทำ
1.นำเเป้งสาลีมาร่อน 1 รอบ
2.เติมยีสต์เเห้งเเละเบคกิ้งโซดาคนให้เข้ากันพักไว้
3.ละลายน้ำตาลทรายในน้ำปล่าอุณหภมิห้องคนจนน้ำตาลละลาย ปรับน้ำตาลตามชอบเลยนะคะ
4.ทะยอยเติมน้ำ คนให้เเป้งละลาย ใช้ปลายนิ้วนวดเบาๆเเค่เเป้งละลาย ปิดเเรปพักเเป้งไว้ 1 ชม.
5.หลังพักเเป้งครบ 1 ชม.ค่อยๆกลับเเป้งจากนั้นเเรปเเละพักต่ออีก 1 ชม.
6.เมื่อครบเวลากลับเเป้งอีกครั้งจากนั้นเเรปเเละพักเเป้งไว้6ชม.จนเเป้งฟูเป็นสามเท่า
7.ให้ใช้นิ้วจิ้มตรงกลางจนเเป้งยุบลงจากนั้นรวบเป็นก้อนกลมๆ
8.รวบเป็นก้อนกลมๆเเล้วตัดเเบ่งเพื่อนำมาขั้นรูป ตัดเเบ่งเป็นชิ้นบางๆเวลานำมาประกบให้ใช้น้ำเเตะเวลาทอดจะได้ติดกัน
9.ก่อนนำไปทอดให้ ให้ยืดเเป้งก่อนทอดด้วยนะคะ ทอดไฟอ่อนถึง ปานกลาง เลือกใช้น้ำมันตามสะดวก
ถ้าใช้น้ำมันปาล์มทอดจะกรอบมากค่ะ ลองปรับทำดูนะคะ