สูตรวิธีทำ ขนมต้ม ขนมไทยเนื้อหนึบหนับ หอม หวานมัน อร่อย
ส่วนผสม
1. เเป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2. มะพร้าวขูดสำหรับผัดไส้ 2 ถ้วย
3. มะพร้าวขูดสำหรับไว้คลุกตัวขนม 1 ถ้วย
4. น้ำตาลมะพร้าว 1ถ้วย (ถ้าชอบหวานให้เพิ่มมากกว่านี้)
5. น้ำอุ่น 1 ถ้วย
6. สีคั้นผสมอาหาร เช่น อัญชัน ใบเตย เเครอท รีทบูท หรือสีผสมอาหาร
7. กะทิอบควันเทียนตราชาวเกาะ ครึ่งกล่อง
8. เกลือนิดหน่อย สำหรับคลุกมะพร้าว
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะผัดไส้ขนมโดยใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในกระทะ เติมกะทิชาวเกาะอบควันเทียน
น้ำตาลมะพร้าว ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัด
ผัดให้มะพร้าวเริ่มเเห้ง(ชิมรสหวานมากน้อยปรุงความชอบ)เหนียวสามารถปั้นได้ ยกขึ้น
มะพร้าวอีกส่วนที่จะใช้คลุกตัวขนมให้เอาไปนึ่งในซึ้ง15นาที หรืออุ่นไมโครเวฟ เเล้วคลุกกับเกลือเล็กน้อย
(การนึ่งจะทำให้ขนมไม่บูดเสียเร็ว)
ปั้นไส้ขนมเป็นก้อนกลมๆ ให้เเน่น ไม่เเตกร่วน ขนาดเท่าๆกันทุกก้อน
เทเเป้งลงใส่ชามหรือภาชนะขนาดที่จะผสมได้สะดวกเเล้วทำเป็นหลุมตรงกลาง
ค่อยๆ เทน้ำอุ่นใส่ลงไป พร้อมสีจากพืชหรือสีผสมอาหาร ใช้มือนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน สามารถปั้นขึ้นรูปได้
เเป้งตัวขนมเอามาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เเผ่ออกเเล้วใส่ไว้มะพร้าวที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆไว้ ห่อให้มิดทำจนหมด
อย่าให้เเตก เเป้งไม่หนาไม่บางเหมือนไป
ค่อยปั้นไปเรื่อยๆ จนไส้หมด
ครบหมดทั้งสี่สี ทำได้ 40 ลูก
ต้มน้ำให้เดือด เเล้วเบาไฟ ไม่ให้น้ำเป็นฟองปุดๆ เพราะจะทำให้ไส้เเตก นำขนมลงไปต้มในน้ำ เมื่อขนมสุกจะลอยขึ้นมา
ใช้กระชอนตักขึ้นมาเเช่น้ำเย็น เพื่อล้างฟอง เสร็จเเล้วตักสะเด็ดน้ำ
คลุกมะพร้าวผสมเกลือที่เตรียมไว้
จับให้เเน่นติดกับเเป้งขนม เเค่นี้ก็เสร็จพร้อมทานเเล้วค่ะ
พร้อมเสริฟ พร้อมทาน ขนมไทยอันทรงคุณค่า หอมอร่อย ทำไม่ยากไม่ง่าย
ขอบคุณข้อมูลจาก ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป