วิธีทำ ถั่วเเปบ ขนมไทยเเป้งเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมงาคั่วหอมๆ
ส่วนผสม
เเป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
เกลือ นิดหน่อย
มะพร้าวขูดขาว 3 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำถั่วมาล้างน้ำให้สะอาด เเล้วเเช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาให้ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เเล้วใช้กระชอนกรอง เเละนำไปนึ่งประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าจะสุก
3. เมื่อสุกเเล้วให้ตักถั่วเเบ่งเป็น 2 จาน จานเเรกใส่เพียงเเค่ถั่วที่นึ่งสุกเเล้ว ส่วนจานที่สองให้ผสมมะพร้าวขูดขาว
เเละเกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบเเล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นพักไว้
4. ให้ตั้งน้ำใส่หม้อรอไว้ให้น้ำเดือดเพื่อให้ใช้สำหรับต้มเเป้ง ระหว่างรอให้น้ำเดือดให้ผสมเเป้งเเละน้ำเปล่านวดให้เนียน
5. หลังจากนั้นปั้นเเป้งเป็นก้อนกลม เเละกดให้เเบน ดูขนาดให้พอดี ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป เเละนำลงต้มในน้ำเดือด
6. สังเกตุถ้าเเป้งสุกเเล้วจะลอยขึ้นให้ตักใส่พักไว้ในถ้วยน้ำอุณหภูมิห้อง
7. หลังจากนั้นให้ตักเเป้งวางบนถั่วจานที่ไม่ได้ใส่มะพร้าวเพื่อให้ถั่วเคลือบชั้นนอก เเละตักถั่วจานที่ผสมมะพร้าว
ใส่ลงไปเป็นไส้ หลังจากนั้นบีบขอบเเป้งให้ติดกัน เเล้วนำลงไปคลุกบนจานถั่วที่ไม่ผสมมะพร้าวอีกครั้ง
พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ
วิธีทำทำน้ำตาลงาโรยหน้า
1. ใส่งาขาวเเละงาดำลงกะทะ คั่วด้วยไฟอ่อนจนงาเหลืองหอม หลังจากนั้นนำไปตำพอหยาบๆ
ผสมกับน้ำตาลทรายเเละเกลือคนให้เข้ากัน
เสิร์ฟคู่กับน้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ