วิธีทำ ทับทิมกรอบน้ำกะทิ เมนูของหวานดับร้อน หวานเย็นชื่นใจ
วัตถุดิบทำทับทิมกรอบ
1. เเห้ว หรือ มันเเกว 500 กรัม
2. เเป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม
3. เเป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
4. น้ำหวานเข้มข้นสีเเดง หรือสีผสมอาหารสีเเดง หรือสีตามชอบ
วัตถุดิบ ทำน้ำกะทิ
1. กะทิกล่องอบควันเทียน 1,000 มล.
2. น้ำตาลทราย 50 กรัม (ลดหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ)
3. เกลือ 2 กรัม (หรือ 1 หยิบมือ)
วัตถุดิบ ทำน้ำเชื่อม
1. น้ำสะอาด 500 มล.
2. น้ำตาลทราย 500 กรัม
3. ใบเตยหอม 3 ใบ
4. ขนุนสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เเต่เเนะนำให้ใส่เพราะทานคู่กับทับทิมกรอบอร่อยมว๊ากกก)
วิธีทำ
นำเเห้วมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
นำเเห้วที่หั่นไปผสมกับสีผสมอาหาร หรือน้ำหวานเข้มข้น ถ้าสีอ่อนไปค่อยๆ เติมสีลงไปทีละนิด
คลุกเคล้าจนสีติดเเห้วทั่วเสมอกัน
นำขนุนมาหั่นเป็นเส้นเท่าๆ กัน (จะนำไปเชื่อม หรือใส่สดๆ เลยก็ได้ หรือหากใครไม่ใส่ขนุนก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย)
มัดใบเตยเพื่อให้สะดวกในการต้ม (มัดยังไงก็ได้เเล้วเเต่ชอบเลย)
ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ น้ำตาลทราย เเละเกลือ เปิดไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนกะทิร้อน เเต่อย่าให้เดือดนะ ไม่เช่นนั้นกะทิจะเเตกมัน
ตั้งหม้อใส้น้ำเปล่า น้ำตาล ต้มให้น้ำตาลละลาย
พอน้ำตาลละลาย ใส่ใบเตยลงไป
ต้มสักพักให้กลิ่นหอมของใบเตยออกมา เเล้วก็นำขึ้น (ถ้าต้มนานเกินจะทำให้สีเขียวของใบเตยออกมา)
ต้มไว้ให้ข้นสักเล็กน้อยก็ปิดไฟได้เลย
เเบ่งน้ำเชื่อมออกมาส่วนหนึ่ง นำไปใส่หม้อตั้งไฟจากนั้นก็ใส่ขนุนที่หั่นไว้ลงไปเชื่อม พอเดือดก็ยกลงได้เลย
นำเเป้งท้าวยายม่อม มาผสมกับเเป้งมันเเล้วร่อนรวมกัน
นำเเห้วที่ผสมสีไว้เเล้วมากรองเอาน้ำออก เวลาเอาไปคลุกเเป้งจะได้ไม่หนาเกินไป
โดยเเป้งลงไปที่ตัวเเห้ว คลุกเคล้าให้เเป้งติดจนทั่ว
เคาะเเป้งส่วนเกินออกด้วยตะกร้าที่มีรูห่าง
ตั้งน้ำให้เดือด นำเเห้วที่คลุกเเป้งเเล้วลงไปลวก จากนั้นตักขึ้นไปน็อกน้ำเย็น
เมื่อทับทิมกรอบหายร้อน ตักขึ้นใส่ถ้วย เเล้วก็ตักน้ำเชื่อมราด (น้ำเชื่อมจะช่วยไม่ให้ทับทิมกรอบติดกัน)
เสิร์ฟ ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยขนุนเชื่อม ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ ถ้าชอบเย็นๆ ก็ใส่น้ำเเข็งลงไปได้นะ