วิธีทำ ขนมหน่อไม้ ขนมไทยๆ หาทานยาก ทำง่ายไม่ยุ่งยาก
ส่วนผสม
1. หน่อไม้สุก 300กรัม
2. หัวกะทิ 200 กรัม
3. น้ำตาลปีป 40 กรัม
4. น้ำตาลทราย 90-120 กรัม(เเล้วเเต่ความชอบ)
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. เเป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
7. เเป้งมัน 40 กรัม
8. เเป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม
9. มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม ทำไมถึงต้องใส่ทั้งเเป้งมันเเละเเป้งท้าว คำตอบคือนัทเคยลองเเบบผสมเเค่เเป้งมัน หรือ
เเป้งข้าวโพดจะอร่อยสู้ผสมตามสูตรนี้ไม่ได้ (ความชอบส่วนตัว +กับคนชิม อิอิ)
วิธีทำ เริ่มจากหน่อไม้
จากนั้นทำมาปอกเเละสับเป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนวิธีทีทำให้หน่อไม้ไม่ขมมีหลายวิธีนะคะ เเต่นัทเลือกวิธีเอาเกลือใส่เเละขยำ วิธีนี้จะทำให้หน่อไม้นิ่มด้วยค่ะ
จากนั้นนำหน่อไม้ไปล้างให้สะอาด ซัก 2-3 น้ำเเล้วค่อยนำไปต้มค่ะ (ขั้นตอนนี้ใครอยากได้หน่อไม้หวาน
อาจใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปได้ค่ะ)
เมื่อหน่อไม้สุกนำขึ้นพักไว้
ขูดมะพร้าวทึนทึกพักไว้ค่ะ
จากนั้นใส่เเป้งข้าวเจ้า เเป้งมัน เเป้งท้าวยายม่อม ลงในภาชนะ จากนั้นใส่กะทิลงในเเป้งเเล้วนวด ใส่พอเเค่เเป้งนวดได้
(อย่าใส่หมดนะคะ) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลานานประมาณ15นาที เเป้งต้องนวดเพราะจะทำให้เเป้งเหนียว หนึบ หนับ ค่ะ
เมื่อเรานวดเเป้งได้ที่เเล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ กะทิที่เหลือลงไปค่ะ
จากนั้นจะใช้มือคนส่วนผสมให้เข้ากัน หรือจะใช้ตะกร้อมือตีจนส่วนผสมเข้ากันก็ได้ค่ะ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีเเล้วให้ใส่เนื้อหน่อไม้ค่ะ
คนให้เนื้อหน่อไม้เข้ากันกับเนื้อเเป้งเเล้วค่อยใส่เนื้อมะพร้าวลงไปค่ะ
จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
เเล้วตักตัวขนมใส่ภาชนะหรือใบตอง
จากนั้นนำไปนึ่งซัก 15 นาทีหรือจนกว่าขนมจะสุกค่ะ
ขนมสุกเเล้ว
หน้าตาประมาณนี้ น่าทานมากๆลองทำกันจ้า