วิธีทำ ขนมเทียนสลัดงา ขนมไทย เหนียวนุ่ม หอม หวานกำลังดี
ส่วนผสม
1.ตัวเเป้งด้านนอก
1.1 ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย (ล้างเเล้วเเช่น้ำ 1 คืน เเล้วนำมาบดให้ละเอียด)
1.2 กะทิ 2/3 ถ้วย
1.3 เกลือ 1/4 ช้อนชา
1.4 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
1.4 งาขาว + งาดำ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ เเล้วนำไปคั่ว)
2.ไส้ขนม
2.1 มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย
2.2 น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
2.3 เกลือ 1 หยิบมือ
2.4 เทียนอบขนม
3.ใบตอง ไม้กลัด
วิธีทำ
1.ทำไส้ขนม
1.1 ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ทัพพี คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าว เเละเกลือลงไป
กวนส่วนผสมให้เข้ากัน เเละข้นเหนียวขึ้น สังเกตุจากมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เเละมีลักษณะใสขึ้น ยกลงจากเตา
พักไว้อุ่นๆ เเล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1.5 ซม. ทำจนหมดไส้ที่กวนไว้ อบควันเทียนไว้ 1 คืน
2.เเป้งหุ้มขนม
2.1 นำข้าวเหนียวมาปั่นหรือโม่ โดยผสมน้ำ 1+1/2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด เเล้วกรองด้วยกระชอน ใส่ลงในกระทะ
กวนให้เเป้งเริ่มข้น ใส่กะทิเเละเกลือลงไป กวนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน
โดยใช้ไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเหนียว ขึ้นเงา เเละล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตา
พักไว้ให้คลายความร้อน
2.2 ตักเเป้งที่กวนไว้ 1/2 ชช. มาปั้นเเล้วกดให้เเบนๆ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป หุ้มเเป้งให้มิดไส้ นำไปคลุกกับงาคั่ว
ใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไส้ขนม
2.3 นำไปห่อใบตอง โดยห่อขนมให้เป็นรูปปิรามิดฐานสี่เหลี่ยม (ตามลักษณะของขนมเทียน) เเล้วกลัดด้วยไม้กลัด
ภาพวิธีห่อขนมค่ะ
เคล็ดลับ
1. ปั้นขนม เเป้งจะติดมือ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ใช้ใส่อาหาร ตัดออกให้เป็นเเผ่นรองเเป้งเวลาปั้น เพื่อไม่ให้ติดมือ
2. ถ้าปั้นด้วยมือให้ใช้ น้ำตาล 2 ชต.+ น้ำ 2 ชต.ต้มให้เดือด พักให้หายร้อน นำมาไว้จุ่มนิ้วมือ เพื่อไม่ให้เเป้งติดมือค่ะ