วิธีทำ”ชีสเค้กช็อกโกเเลตบราวนี่”อร่อยฉ่ำ กับรสช็อกโกเเลต ครีมชีสเเบบเต็มๆ
ส่วนผสมชีสเค้กช็อกโกเเลตบราวนี่ สำหรับ 12 ชิ้น
ส่วนที่ 1 ช็อกโกเเลตบราวนี่
1.เนยจืด 113 กรัม อุณหภูมิห้อง
2.ช๊อกโกเเลตชนิดเข้มข้น 70% ขี้นไป 115 กรัม
3.น้ำตาลทราย 250 กรัม
4.กลิ่นสังเคราะห์วานิลลา 1 ช้อนชา
5.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
6.เเป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม
7.เกลือ 1/4 ช้อนชา *ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ
ส่วนผสมครีมชีส
1. ครีมชีส 220 กรัม อุณภูมิห้อง
2. น้ำตาลทราย 65 กรัม
3.กลิ่นสังเคราะห์วานิลลา 1/2 ช้อนชา
4.ไข่ไก่ฟองใหญ่ 1 ฟอง อุณภูมิห้อง
อุปกรณ์สำคัญที่ต้องใช้
1.ถาดอบขนมขนาด14×25 ซม.
2.กระดาษไข
3.ตะกร้อมือ
**เปิดเตาไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อบความร้อน 160 degree C หรือ 325 degree F
วิธีทำ
1. นำถาด 14×25 ซม. ทาด้วยเนยให้ทั่วเเล้วรองด้วยกระดาษไข พักไว้ก่อน
2.ใช้หม้อขนาดกลางใส่น้ำเปล่าตั้งไฟเปิดไฟอ่อน ๆ วางอ่างผสมที่ทนความร้อนลงไป
3.เติมช็อกโกเเลตเเละเนยลงไปในอ่างผสม คนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วยกลงจากเตา
พักไว้ให้ช็อกโกเเลตคลายความร้อนซักครู่ รอเเค่พออุ่นๆ เพราะถ้าร้อนมากๆ จะทำให้ไข่ไก่ที่จะเติมในขั้นตอนต่อไปสุกได้
4. เติมน้ำตาลลงไปในช็อกโกเเลต คนให้เข้ากัน ตามด้วย ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เติมเเป้งอเนกประสงค์เเละเกลือ ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6 เเบ่งส่วนผสมออกมาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้เเต่งหน้าชีสเค้ก พักไว้ก่อน
7. เทส่วนผสมช็อกโกเเลตบราวนี่ลงไปในถาดอบที่เราเตรียมไว้ เกลี่ยๆให้หน้าเรียบๆ พักไว้ก่อน
มาทำครีมชีสกัน
8. ในอ่างผสมอีกใบ เติมครีมชีส น้ำตาลทราย ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา คนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
9. นำส่วนผสมครีมเทลงไปในถาดช็อกโกเเลตบราวนี่ที่ทำไว้ (ข้อ7) เกลี่ยครีมชีสให้ทั่วถาด
10. นำส่วนผสมช็อกโกเเลตบราวนี่ที่เเบ่งเอาไว้ (ข้อ6) มาหยอดๆ บนครีมชีส
12. เเล้วก็ใช้ไม้ปลายเเหลมจิ้มลงไปในส่วนผสมก็ขีดๆ วน ๆ เวียนๆ ให้เป็นลายที่สวยงามตามใจชอบ
13. นำไปอบ วางถาดไว้ตรงกลางเตาอบ อบนานประมาณ 35 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบเเต่ละบ้านน๊ะ
เเต่ไม่จะเกิน 40 นาที เพราะถ้าอบนานไปจะทำให้บราวนี่เนื้อเเห้งจนเกินไป)
12. อบเสร็จเเล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท เเล้วก็นำไปเเช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมชีสเช็ทตัว หรือ
จะเเช่ข้ามคืนเลยก็ได้คะ เเล้วก็ นำมาออกตัดรับประมาณได้เลยจ้า
ลองทำกันเลย