ข้าวเหนียวมูน 3 สี จากธรรมชาติ เทคนิคการมูนข้าวเหนียวให้เม็ดสวย มันเงา อร่อย
ส่วนประกอบ
1.ข้าวเหนียวดิบ 1 กิโลกรัม
2.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.หัวกะทิ 750 มิลลิลิตร (บางทีอาจจะใช้ไม่หมดขึ้นอยู่กับข้าวเหนียว)
4.น้ำตาลทราย 400 กรัม (เพิ่มลดได้นิดหน่อยตามชอบ)
5.น้ำขมิ้นเข้มข้น 50 มิลลิลิตร (ใช้ผงขมิ้นเเทนได้)
6.น้ำใบเตยเข้มข้น 100 มิลลิลิตร (ใช้ใบเตยหอม 100 กรัม ต่อน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร นำไปปั่นรวมกันคั้นน้ำ)
**ข้าวเหนียวเเบ่ง 3 ส่วนเท่า ๆ กัน กะทิที่ผสมเเล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมเเล้ว 1 ถ้วย
น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว กะทิที่ผสมเเล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง
หรือ ใช้สีผสมอาหารใส่เเทนได้เลย จะได้เเต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม
วิธีทำ
1. เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียว โดยการนำข้าวเหนียวไปเเช่น้ำไว้ก่อน อย่างน้อย 6 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวอุ้มน้ำไว้
จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึงให้สุก โดยใช้เวลา 15-20 นาที
2. นำหัวกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาล เกลือลงไป จากนั้นตังไฟ กลาง ๆ รอให้กะทิร้อน สังเกตุดูคือควันจะลอยขึ้นมาก็ปิดไฟ
อย่าให้กะทิเดือดเพราะจะทำให้กะทิเเตกมันใช้ไม่ได้ เเต่ตอนทำกะทิเเนะนำให้ทำตอนข้าวเหนียวจะสุกเเล้วนะครับ
3. เมื่อข้าวเหนียวสุกเเล้ว ให้เเบ่งออกเป็น 3 ส่วน เท่า ๆ กัน จากนั้น เริ่มจากการทำสีขาวก่อน
โดยใส่กะทิที่ผสมเเล้ว 1.2 ถ้วย สำหรับสีขาว กะทิที่ผสมเเล้ว 1 ถ้วย น้ำใบเตยเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเขียว
กะทิที่ผสมเเล้ว 1 ถ้วย น้ำขมิ้นเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสีเหลือง (ให้ทำตอนกะทิร้อน ข้าวเหนียวร้อนเท่านั้นนะครับ)
หรือ ใช้สีผสมอาหารใส่เเทนได้เลย จะได้เเต่สีสันสวยงาม ไม่ได้กลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
จากนั้นก็หาฝาหรือพลาสติกคลุมไว้ให้ข้าวดูดน้ำกะทิเข้าไป 30 นาที
4.พอครบ 30 นาที ให้มากลับข้าว 1 รอบ เเล้วปิดไว้เหมือนทำ ทำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง เเล้วรอจนกว่าข้าวเหนียวมูนจะเย็นตัวสนิท
ก็พร้อมรับประทานเเล้ว สีสวยน่าทานมากๆ