วิธีทำ สาคูไส้หมู ไส้เเน่นเข้มข้น เเป้งเหนียวนุ่มข้ามคืน
ส่วนผสม
1.หมูสับ 270 กรัม
2.ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
3.รากผักชี 2 ราก
4.พริกไทย 1 ช้อนชา
5.กระเทียม 3 กลีบ
6.หอมเเดงสับ 5 หัว
7.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.หัวไชโป๊วเค็ม ล้างน้ำ 2 น้ำ 100 กรัม
9.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
10.เม็ดสาคู 250 กรัม
วิธีการทำ
เริ่มขั้นตอนการทำให้เรามาทำไส้กันก่อนคะ เริ่มจากการนำรากผักชีกระเทียมพริกไทย มาตำให้ละเอียดดี
เเล้วนำมาผัดใช้น้ำมันไม่ต้องเยอะมากนะคะ เดียวไส้เเฉะไป
จากนั้นนำหอมสับมาใส่ลงไปผัดต่อให้หอม
ใส่หมูสับลงไปผัดต่อให้สุก
เเล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เเล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว
ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ถัวลิสงคั่วบดลงไป
เเล้วใส่หัวไชโป๊วเค็มเข้าไป เน้นว่าต้องล้างน้ำก่อนนะคะเพราะไม่เช่นนั้นจะเค็มมากๆ
ถ้าไม่เเน่ใจว่าเค็มเเค่ไหนให้ชิมรสดูก่อนที่จะปรุงซีอิ้วขาวลงไป
พอผัดไส้เข้ากันเรียบร้อยดีเเล้ว พักไส้ให้เย็นเเล้วนำมาปั้นเป็นก้อนค่ะ
ปั้นได้ทั้งหมด 35 ลูก
ก่อนที่จะปั้นไส้ให้เอาเม็ดสาคูมาเเช่น้ำก่อนค่ะ ใช้น้ำอุณหภูมิปกติเเช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
พอถึงเวลาให้กรองน้ำออก จะเห็นได้ว่าสาคูจะเริ่มพองตัวเเบบนี้ ต่อจากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกันไม่ต้องนวดนะคะ
ไม่งั้นสาคูจะเหนียวเกินไป อย่าลืมว่าเม็ดสาคูที่เราเอามาใช้ คือสาคูเทียมที่ทำจากเเป้งมันสำปะหลัง
การที่เรานวดเเป้งมากๆก็จะทำให้เเป้งเหนียวคะ
จากนั้นก็นำเเป้งมาเเผ่เป็นเเผ่นพอประมาณ ไม่ต้องเยอะมากคะ เเป้งสาคูจะได้บางๆ
เเล้วนำไส้ที่เราปั้นไว้มาวางตรงกลางคะ
เเล้วห่อไส้ให้มิดเเละปั้นให้กลมเเบบนี้จนหมด
รอนึ่งกันเลย
จากนั้นนำซึ้งนึ่งมาตั้งน้ำให้เดือด เเล้วนำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว วางขนมสาคูที่เราปั้นลงไป
เเล้วทากระเทียมเจียว ลงไปที่ขนมด้วยคะ เพื่อไม่ให้ขนมติดกัน
หลังจากนั้น นึ่งจนกระทั้งสาคูเริ่มใส ไม่จำเป็นต้องใสทั้งหมดนะคะ ให้พอเห็นมีเม็ดบ้างก็ไม่เป็นไรคะ
เดียวพอเอาออกมาวางไว้ข้างนอกซักพักจะใสขึ้นมาอีก
เเล้วเอาสาคูที่เรานึ่งสุกออกมาชโลมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวอีกครั้งเพื่อที่จะทำให้ขนมไม่ติดกัน
โรยกระเทียมเจียว เเนมพริกขี้หนู สลัด ผักชี ใช่เลย เสร็จเรียบร้อยเเล้วคะ จัดเสิร์ฟกันเลย
ปิดท้ายด้วยสาคูใบเตย อร่อยไม่เเพ้กัน ลองทำกันเลย