สูตร ขนมชั้นใบเตย เเป้งเหนียวนุ่ม หอมมัน อร่อย
ส่วนผสม
1. ใบเตย 15-20 ใบ
2. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
3. หัวกะทิ 700 กรัม
4. น้ำตาล 225 กรัม
5. เกลือ 1/4 ชช.
6. เเป้งมัน 155 กรัม
7. เเป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
8. เเป้งท้าวยายม่อม 55 กรัม
วิธีทำ
1. นำใบเตยกับน้ำเปล่ามาปั่นรวมกัน เเล้วกรองให้ได้น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง
2. นำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย เทลงไปในหม้อ นำไปตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลายก็ปิดไฟยกลง
3. ผสมเเป้งมัน เเป้งเท้ายายมาอมเเละเเป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไป
(น้ำกะทิจะไม่เดือดนะคะ จะอุ่นๆหรือเย็นตัวก็ได้ค่ะ)
4. เมื่อผสมเสร็จนำมากรอง 1 ครั้ง เเละเเบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน
5. ส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตย อีกส่วนไม่ต้องผสมอะไร
6. นำพิมพ์ที่จะใช้ไปนึ่งไฟเเรงก่อน 5 นาที เเล้วจึงทำการหยอดขนมลงไปทีละชั้น
7. ขนมของเราไม่ได้หยอดหนา จะเริ่มที่ชั้นเเรก 3 นาที เเละตักหยอดชั้นที่2 เพิ่มเป็น 4 นาที
เเละค่อยๆ เพิ่มเวลาชั้นละ 1 นาทีไปเรื่อยจนหมด
8. เมื่อสุก พักให้เย็นสนิท จึงนำมาตัดเป็นชิ้นๆตามชอบ