วิธีทำ ขนมขี้หนูลูกตาล ขนมไทยหาทานยาก สีสวยจากธรรมชาติ
ส่วนผสม (ไม่ได้ให้ปริมาตรนะคะ เพราะเนื้อตาลยีเเล้วไม่ได้ตวงหรือช่าง เพราะมันติดภาชนะมากค่ะ)
1. เนื้อตาล
2. เเป้งข้าวเจ้า
3. เเป้งข้าวเหนียวนิดหน่อยหรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ (นัทใส่ไป 2 ส่วน ต่อเเป้งข้าวเจ้า 10 ส่วน )
4. กะทิ
5. มะพร้าวทึนทึกไว้โรยหน้า
6. เกลือ (ไว้ใส่กับมะพร้าวที่โรยหน้า)
7. น้ำตาลทราย(ทำน้ำเชื่อมเเละโรยหน้า)
8. ใบเตย(ใส่น้ำเชื่อม)
9. น้ำสะอาด(ใส่น้ำเชื่อม)
วิธีทำ
ลูกตาลกำลังสุกได้ที่หอมฟุ้งไปทั่วบ้าน (จริงๆว่าจะทำอีกวันค่ะเเต่ทนกลิ่นหอมของลูกตาลไม่ได้ อิอิ)
จากนั้นนำลูกตาลมาปอกเปลือกเเล้วยีโดยกดที่ตะเเกรงเเละกระชอนเอามือกดเเบบนี้ค่ะ
ก็จะได้เนื้อตาลไหลลงมาข้างล่าง ( เมื่อเราได้เนื้อตาลเเล้วให้กรองด้วยผ้าขาวบางอีก1รอบ
เพื่อเอาสิ่งเเปลกปลอมออกให้หมด ขั้นตอนนี้นัทลืมถ่ายรูปค่ะ)
เรามาทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำตาลทรายกับน้ำสะอาดใส่ภาชนะ เเละใส่ใบเตยลงไปด้วย เปิดไฟเคี่ยวจนเหนียวเเล้วปิดไฟพักไว้ค่ะ
เตรียมภาชนะ นำเนื้อตาล เเป้งข้าวเจ้า เเป้งข้าวเหนียว ลงไป เเล้วนวดค่ะ
ขั้นตอนนี้ใส่กะทิลงไปนวดด้วยค่ะ นัทใส่นิดหน่อยไม่ใส่เยอะค่ะ เพราะถ้าใส่กะทิเยอะจะทำให้เนื้อขนมเหลวเราก็ยีไม่ได้
จึงอาจต้องใส่เเป้งเพิ่ม ก็จะทำให้เนื้อเเป้งมากเกินไป (นัทชอบเนื้อตาลเยอะๆเอาเเค่ยีได้พอ
ส่วนความมันเราไว้ใส่เป็นมะพร้าวโรยหน้าเเทนค่ะ)นวดจนได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ
จากนั้นทำไปยีบนซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง
ก็จะได้เนื้อขนมที่เราจะนึ่งขนาดประมาณนี้นะคะ (จะเห็นได้ว่าขนาดจะใหญ่กว่าขนมขี้หนูที่มี3สี หรือ
บางท่านเรียกขนมทรายหรือขนมละอองฟ้าค่ะ)
จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
เมื่อนึ่งเสร็จเเล้วให้เอาเนื้อขนมใส่ภาชนะขณะร้อนๆ เเละตักน้ำเชื่อมราดค่ะ
เเล้วเกลี่ยให้ทั่วขนม (เอาเเค่พอทั่วนะคะไม่ต้องใส่เยอะ เพราะถ้าไม่หวานเราสามารถโรยน้ำตาลบนตัวขนมได้ค่ะ)
จากนั้นหาฝามาปิดภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีค่ะ
จากนั้นตักเสิร์ฟได้เลยโดยโรยหน้าด้วยมะพร้าวที่คลุกเกลือไว้เล็กน้อย
มะพร้าวที่โรยหน้าขูดเป็นเส้นก็ได้
หรือมะพร้าวจะขูดเเบบละเอียดเเล้วเเต่ชอบค่ะ