วิธีทำ ขนมเปี๊ยะหมูหยองน้ำพริกเผา ทำง่ายต่อยอดขายได้เลย
ส่วนผสมไส้
1.น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
2.นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4.น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
5.พริกป่น 1 ช้อนชา
6.ซอสปรุงรส 1 – 2 ช้อนชา
7.หอมเเดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
8.เนยละลาย 60 กรัม
9.หมูหยอง 125 กรัม
10.งาขาวคั่วบุบพอเเตก 30 กรัม
วิธีทำ
คนส่วนผสมเฉพาะเครื่องปรุงรสในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน
จากนั้นจึงใส่หมูหยอง งาขาวเเละหอมเจียวทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ปั้นเป็นก้อนรี ๆให้ได้ 60 ก้อน
ส่วนผสมเเป้งชั้นนอก
1.ใเเป้งอเนกประสงค์ 270 กรัม
2.เกลือ 1/2 ช้อนชา
3.น้ำ 120 กรัม
4.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5.เเอมโมเนีย 1/2 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่เพราะไม่ชอบกลิ่นค่ะ)
6.น้ำมัน 50 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนเเป้งเตรียมไว้
2. ผสมเกลือ น้ำ น้ำตาลทราย ให้ละลายเเล้วเทลงไปในเเป้ง นวดให้เข้ากัน
3. สักพักค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปนวดพอเข้ากันเป็นก้อนเนียน ไม่ต้องนวดนาน
ตัดเเบ่งเเป้งให้ได้ 30 ก้อน ไม่ต้องคลึงกลม พักไว้
ส่วนผสมเเป้งชั้นใน
1.เเป้งเค้ก 250 กรัม
2.น้ำมัน 100 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมเเป้งเเละน้ำมันนวดพอเข้ากัน
2. เเบ่งเเป้งให้ได้ 30 ก้อน
3. ห่อเเป้งทั้งสองชนิดโดยเเป้งนอกหุ้มเเป้งใน คว่ำด้านเรียบลงข้างล่าง กดให้เเบนเเล้วรีดตามยาว
รอบเเรกพับสี่ เเล้วรีดตามยาวอีกครั้ง รอบนี้พับสาม
4. จากนั้นเเบ่งครึ่ง เเล้วรีดก่อนตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. วางไส้ด้านบนเเล้วม้วนลงมา วางเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวหรือเเผ่นรองอบ
6. ทาหน้าด้วย egg wash นำเข้าอบไฟ 375 – 400 F. ประมาณ 15 นาที พักบนตะเเกรงให้เย็นสนิท
น่าทานมากๆ เก็บใส่กล่องไว้รับประทานเป็นของว่างก็ดี หรือจะทำเป็นของฝากก็เยี่ยมยอดค่ะ