วิธีทำ ขนมช่อม่วง ขนมไทย รูปทรงสวยงาม รสชาติอร่อย หากินยาก

ส่งต่อวิธีทำ “ขนมช่อม่วง” ขนมไทย รูปทรงสวยงาม รสชาติอร่อย หากินยาก

ส่วนผสมเเป้ง

-เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

-เเป้งท้าวยายม่อม 1 ชต.

-เเป้งมัน 1 ชต.

-เเป้งข้าวเหนียว 1 ชต.

-น้ำตาล 1 ชช.

-น้ำเปล่า 1 ถ้วย (จขกท.ใช้สีผสมอาหารนะคะ ถ้าเป็นโบราณเค้าก็ใช้น้ำดอกอัญชัน เเป้งก็จะออกมาสีม่วงเลย)

-น้ำมันพืช 3 ชต. (อันนี้ จขกท. ว่าน้ำมันเยอะไปหน่อย ถ้าเพื่อนๆลองทำอาจจะลองลดน้ำมันดูก็ได้นะคะ)

-เกลือ ¼ ชช.

-สีผสมอาหาร (ถ้าอยากได้สีม่วงให้ใช้ สีฟ้า ผสมกับ สีชมพูนะคะ อย่าใช้สีม่วงเลยเพราะมันจะเข้มเกินไปดูไม่สวย เเละถ้ามีสีอื่นก็ใช้ได้ค่ะ ก็ทำให้เราได้ดอกไม้หลายสี ก็สวยไปอีกเเบบ)

ส่วนผสมไส้

-รากผักชี 1ชต. กระเทียม 7-8 กลีบ พริกไทยป่น 1/2ชช.

-หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ¼ ถ้วย

-หอมเจียว ¼ ถ้วย

-เกลือ 1 ชช.

-น้ำตาลทราย 3 ชต.

-น้ำตาลปี๊ป 3 ชต.

-หัวไชโป้สับละเอียด ¼ ถ้วย

-หมูสับ 50 กรัม ( จะใช้ ไก่ หรือ กุ้ง เเทนก็ได้นะคะ)

-ถั่วลิสงบดละเอียด ¼ ถ้วย

-น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำไส้ขนม

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด

2. เทน้ำมันพืชพอประมาณลงกระทะ พอร้อนก็ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่เราโขลกไว้เเล้ว ลงไปผัดให้หอมค่ะ

3.ตามด้วยหมูสับ หอมใหญ่ หัวไชโป้ หอมเจียวค่ะ ผัดให้สุกเข้ากันดี

4.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ ผัดให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ถั่วลิสงบดลงไป เเละผัดให้เเห้งค่ะ (วิธีดูว่าไส้เเห้งดีเเล้ว ให้เอาตะหลิวกดลงไปบนไส้ ถ้าไส้ติดหลังตะหลิวขึ้นมาเเปลว่าใช้ได้ อย่าเเห้งเกินไปจะปั้นไส้ไม่ได้ ถ้าเหลวเกินไป เวลาไปใส่ในเเป้ง เเป้งก็จะทะลุได้

5.เสร็จเรียบร้อยตักใส่ภาชนะ เกลี่ยให้เเบนๆไว้นะคะ จะได้เย็นเร็วๆ พออุ่นๆ เราก็ปั้นเป็นก้อนกลมๆ รอไว้ค่ะ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางสัก 1 ซม. ถ้าใหญ่เกินตอนจับจีบ เเป้งก็จะเเตก ถ้าเล็กเกินเวลาทานก็จะไม่ค่อยได้รสชาติ

ขั้นตอนการเตรียมเเป้ง

1.ใส่ส่วนผสมเเห้งทั้งหมดในชามค่ะ เเล้วค่อยๆเทน้ำเปล่าลงไปทีละนิด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พอส่วนผสมทั้งหมด ละลายเข้ากันดีเเล้ว ให้ใส่น้ำมันลงไปค่ะ

2.ตั้งกระทะพอร้อน เทส่วนผสมเเป้งทั้งหมดลงไป กวนไปเรื่อยๆ จนเเป้งจับตัวเป็นก้อนค่ะ เเป้งเริ่มร่อนจากกระทะ (เเนะนำให้ใช้กระทะเทฟล่อนนะคะ) ปิดไฟค่ะ

3.นำเเป้งมานวดต่อประมาณ 10 นาทีค่ะ ให้เเป้งเนียนเข้ากันดี เป็นเนื้อเดียวกัน

4.เสร็จเเล้วให้เเบ่งเเป้งเป็นก้อนๆค่ะ เราจะใส่สีผสมอาหาร (อันนี้เเล้วเเต่เพื่อนๆเลยค่ะ อยากได้กี่สีก็เเบ่งเป็นก้อนๆไป) หยดสีผสมอาหารลงไป เเล้วนวดเเป้งให้สีกระจายตัว

5.เรียบร้อยก็ตัดเเบ่งเเป้งเป็นก้อนๆค่ะ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. เสร็จเเล้วใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดนะคะ ให้โดนลมน้อยที่สุด

ขั้นตอนการจับจีบช่อม่วง

ปั้นเเป้งเป็นก้อนกลมๆ เเล้วใช้หัวเเม่มือกดลงไปตรงกลาง ทำให้เเป้งเป็นรูปถ้วยค่ะ ใส่ไส้ลงไป เเล้วค่อยๆรวบเเป้งปิดไส้ เสร็จเรียบร้อยเเล้วก็ใช้เเหนมทองเหลืองจับจีบ เริ่มจากด้านบน เเล้วค่อยๆจับจีบสับหว่างไปเรื่อยๆ

“จีบนกไทย”
ปั้นเเป้งเป็นก้อนกลมๆเช่นกัน เสร็จเเล้วให้ใช้ฝ่ามือกลึงให้เป็นลักษณะคล้ายลูกมะละกอค่ะ ปลายส่วนที่เล็กกว่าจะเป็นส่วนหัวค่ะ ปลายส่วนที่อ้วนกว่า เราจะใช้หัวเเม่มือกดลงไป ให้เป็นรูปถ้วยเหมือนกันเเล้วก็ใส่ไส้ลงไป เเล้วค่อยๆรวบเเป้งมาปิดไส้ เเล้วก็เริ่มจับจีบค่ะ โดยจะจีบเป็นเส้นทเเยงไปเรื่อยๆ รอบตัวนก หลังจากทำเสร็จหมดเรียบร้อย เติมปาก เเละตาให้นกนะคะ ปากนกจะใช้พริกชี้ฟ้าเเดง หรือเเครอท หั่นเป็นรูปสามเหลียมยาวๆ เสียบเข้าไปตรงเเป้งส่วนหัว ส่วนตาก็ใช้งาดำค่ะ เเปะเข้าไป 2 ด้านเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เอาใบตองรองค่ะ จัดวางช่อม่วง เเละ จีบนก ลงไป พรมน้ำให้ทั่วค่ะ เสร็จเเล้วนำไปนึ่งประมาณ 3-5 นาที

3.เสร็จเเล้วยกลง พรมด้วย น้ำมันเจียวกระเทียมค่ะ พร้อมรับประทานค่ะ ทานกับ ผักกาดหอม ผักชี โรยด้วยกระเทียมเจียว เเละ พริกขี้หนู

เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับขนมช่อม่วง ขนมไทยที่เริ่มหากินยาก ขั้นตอนมากหน่อยเเต่อร่อยใส้ด้านในจะคล้ายกับสาคูไส้หมู เพิ่มเติมคือความสวยงาม ทำกินกันวันหยุดถ่ายรูปเก๋ๆ อวดเพื่อนได้นะ