วิธีทำ ขนมผักกาดทรงเครื่อง ทั้งเเบบนึ่งเเละทอด อร่อยกินเพลิน
ส่วนผสม
1 เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2 เเป้งมัน 3/4 ถ้วย
3ไข่ขาว 1 ฟอง
4 น้ำ 1+1/2 ถ้วย
5 หัวไช้เท้าขูดฝอยบีบน้ำออก 2 ถ้วย
6 กุ้งเเห้ง (ล้างเเละเเช่น้ำร้อนไว้) 2 ช.ต.
7 เห็ดหอม (เเช่น้ำ) 3 ดอก
8 ถั่วลิสงเเช่น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
9 พริกไทยป่น 1+1/2 ช.ช.
10 เกลือ 1+1/2 ช.ช.
11 น้ำตาลทราย 2 ช.ช.
12 ผักขึ้นฉ่ายซอย 2 ช.ต.
13 น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
1 ล้างถั่วลิสงให้สะอาด ใส่น้ำลงในหม้อ กะปริมาณให้น้ำท่วมถั่วเยอะหน่อย ต้มจนน้ำเดือด เอาถั่วที่ล้างสะเด็ดน้ำ
ไว้ใส่ลงไปต้มต่อซัก 40-50 นาที พอถั่วสุก สะเด็ดน้ำ พักไว้
2 เตรียมขูดหัวไช้เท้าเป็นเส้นๆไว้ พอขูดเสร็จเเล้วบีบน้ำออก พักไว้
3 เตรียมกุ้งเเห้ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นบาง เเละซอยขึ้นฉ่ายเตรียมไว้
4) ผสมเเป้งทั้งสองชนิด ไข่ขาวเเละน้ำ ในชามผสม คนให้เข้ากันดี
5 ใส่หัวไช้เท้า ถั่วลิสง กุ้งเเห้ง เห็ดหอม ขึ้นฉ่ายที่เตรียมไว้ ลงไป คนให้เข้ากัน
6 ใส่พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน
7 เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ
8 เตรียมถาดเหลี่ยมขนาด 8”x8” หรือถาดชนิดไหนก็ได้ที่มี โดยทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
9 เทส่วนผสมที่กวนไว้ลงไปในพิมพ์ เกลี่ยให้หนาเสมอกัน
10 ต้มน้ำในหม้อซึ้งจนเดือด เปลี่ยนเป็นไฟกลาง เเล้วนำขuมผักกาดนึ่งนานประมาณ 25-30 นาที จนสุก
นึ่งสุกทิ้งไว้ให้เย็น ทามีดด้วยน้ำมันพืช หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
ชอบกินเเบบทอด ก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก เเล้วทอดในน้ำมันที่ตั้งไฟเเรง ทอดจนกรอบ