เเจกสูตรทำ “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” ทั้งกรอบนอกนุ่มใน กรุบกรอบ เมนูเด็ดโดนใจทุกวัย
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 500 กรัม (เลือกที่หนังบางๆ เเล่เป็นชิ้น หนาประมาณ 1.5 ซม.)
น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
เเป้งโกกิ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
#อุปกรณ์พิเศษที่จำเป็นต้องมี ใช่สำหรับจิ้มหมูเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
**จากประสบการณ์อ้อใช้มีดเเกะสลักปลายเเปลม (หาซื้อได้ตามตลาดนัดทั่วไปอันละไม่เกิน 20 บาท)ทิ้มให้ทั่วบริเวณเเทบไม่ให้เหลือที่ว่างเลยค่ะ โดยเฉพาะบริเวณหนังหมู เวลาทอดจะพองกรอบ รสชาติเข้าเนื้อสุดๆ**
วิธีทำ
นำหมูสามชั้นมาจิ้มด้วยมีดเเกะสลักปลายเเหลมให้ทั่วบริเวณ (ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้เลยนะคะความอร่อยอยู่ตรงนี้ ยิ่งทั่วรสชาติยิ่งเข้าเนื้อไม่ต้องเสียเวลาหมัก)
นำน้ำปลาเเละพริกไทยคลุกเคล้าหมู นวดด้วยมือสัก 3 นาที จากนั้นใส่เเป้งเเละ #น้ำเย็นจัด เคล้าให้เข้ากัน
นำลงทอดในน้ำมันร้อน จนสุกเหลืองน่ารับประทาน หั่นชิ้นพอคำทานกับข้าวสวย ส้มตำ หรือเเกล้มน้ำจิ้มเเจ่ว ก็เข้ากันสุดๆ
สูตรน้ำจิ้มเเจ่ว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
หอมเเดงหั่น
ผักชีฝรั่ง
สาระเเหน่
สามชั้นทอดน้ำปลาภาค2
เปรียบเทียบระหว่างการทอดด้วยน้ำมันกับอบด้วยหม้ออบลมร้อนอุณหภูมิ 200 องศา นาน 15 นาที (7 นาที กลับด้านอบต่อ 8 นาที)
สำหรับคนชอบทานของอร่อยเเต่ยังห่วงใยสุขภาพ หรือหากกลัวน้ำมันกระเด็น การใช้หม้ออบก็เป็นอีกทางเลือกที่หน้าสนใจค่ะ
น้ำมันออกมาเยอะพอสมควรเลยจ้า อร่อยไม่เเพ้กันเลยทีเดียวเชียว ใครชอบเเบบไหนเลือกตามสะดวกจ้า
#วิธีทำสำหรับการอบด้วยหม้ออบลมร้อน
นำเนื้อหมูสามชั้นวางบนตะเเกรง ทาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วทั้งสองด้าน เเล้วอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศานาน 15 นาที
(อบ 7 นาที กลับด้านอบต่อ 8 นาที) หรือจนสุกเหลือกรอบตามชอบจ้า)