เเจกสูตรทำ “กุ้งทอด” เปลือกกรอบ เนื้อเเน่น กับเเกล้มเบาๆ กรอบๆ นุ่มๆ ทานได้ทั้งตัว
ส่วนผสม
กุ้งตัวเล็ก 1/2 กิโลกรัม
เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัดหรือโซดา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1.ตัดกรีเเละหนวดกุ้งออก ล้างให้สะอาด ซับให้เเห้ง
ขั้นตอนที่ 2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนร้อนจัด นำกุ้งลงทอดกระทะสักครู่ให้เฉพาะเปลือกกุ้งสะดุ้งความร้อนเปลี่ยนเป็นสีส้ม
เนื้อไม่ต้องสุก (หรือนำไปคั่วก็ได้จะหอมอีกเเบบนึง) ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3.ผสมเเป้งข้าวเจ้า ผงปรุงรส เกลือป่นให้เข้ากัน ใส่น้ำปูนใส ค่อยๆใส่น้ำเย็นลง ใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ให้เเป้งค่อนข้างเหลว
ขั้นตอนที่ 4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ไฟกลางรอจนร้อน นำกุ้งชุบเเป้งลงทอดทีละตัวจนหมด ทอดจนสุกกรอบทั่วตัว สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5.รออุ่น (จึงจะกรอบมาก) ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริก