เเบ่งปันสูตรอร่อย “น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรน้ำมะขามเปียก” อร่อยเข้มข้น ต่อยอดทำกินทำขายได้สบายๆ
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
ลูกชิ้น 500 กรัม
น้ำมะขามเปียก 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 8 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
กระเทียมดอง 3 หัว
น้ำกระเทียมดอง 3 ชต.
ซอสพริก 3 ชต.
พริกป่น 1 ชช. (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เเป้งข้าวโพด 1 ชต.
เกลือ 1 1/2 ชต.
1.เริ่มด้วยน้ำพริกขี้หนู กระเทียม เเละกระเทียมดอง นำไปปั่นรวมกันพักไว้ค่ะ
2.เริ่มด้วยเอาน้ำตาลปี๊บมาใส่หม้อ เปิดเตาไฟอ่อนนะคะ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายค่ะ
ใส่เกลือค่ะ ใส่ซอสพริก ใส่น้ำกระเทียมดองค่ะ
3.จากนั้นก็เอาพริกที่เราตำหรือ ปั่นมาใส่ในหม้อ ใส่เเต่น้อยก่อนนะคะ พริกบางคนจะเผ็ดมากน้อยไม่เท่ากัน ใส่เเล้วก็คนค่ะ
คนเรื่อย ๆ ปล่อยให้เขาเดือดด้วยค่ะ เเล้วชิมรสตามชอบนะคะ
4.เเล้วใส่เเป้งข้าวโพดละลายน้ำค่ะ ใส่ไม่มาก พิเหนียวนิดๆ พอเย็นเขาจะเหนียวมากกว่านี้ค่ะ
5.เเล้วพักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท
6.สุดท้ายเราจะใส่ผักชี ตอนนี้หอมมาก เป็นอันเสร็จค่ะ
7.ลูกชิ้นสุกเเล้ว ได้เวลาทาน เอาน้ำจิ้มมาให้ดูใกล้ ๆ
8.ตักราดบนลูกชิ้น หรือ จะจิ้มจุ่มในหม้อก็ได้เลยค่ะ
เรียบเรียง : คนรักอาหาร , ที่มา : tukata001