เเจกสูตรทำ “ยำไข่ต้มยางมะตูม” เมนูไข่ทำง่ายๆพร้อมน้ำยำเเซ่บๆ เสิร์ฟใหญ่ ไข่เยิ้ม อร่อยเเซ่บสุดๆ
วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 10 ฟอง
หมูสับ 200 กรัม
พริกขี้หนูสับหยาบ 10 เม็ด
หอมเเดงซอย 3 หัว
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
ผักชี ตามชอบ
น้ำเปล่า สำหรับต้มไข่
เกลือ
น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
STEP 1 : นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ เเละน้ำส้มสายชู
จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เเละต้ม 7 นาที พอครบ 7 นาทีเเล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น เเละเเกะเตรียมไว้
TIPS : วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่เเดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากเเดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่เเดงลอยเหนือไข่ขาว
พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ เเบบนี้เลยจ้า
: ใส่เกลือ เเละน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่เเตก เเละเเกะง่าย
STEP 2 : นำหมูสับไปลวกให้สุกเเล้วพักไว้ใส่น้ำปลาลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมเเดง
มะเขือเทศราชินี เเละหมูสับที่ลวกไว้ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
STEP 3 : นำไข่เป็ดที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นเรียงบนจาน ราดน้ำยำ เเละโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟจ้า