วิธีทำ พุดดิ้งชาไทย เนื้อเด้งดึ๋ง รสเข้มข้น สูตรทำขายสร้างอาชีพ
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
1 ผงชาไทย 1/2 ถ้วย
2 น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
3 นมข้นหวาน 1/3 ถ้วย
4 นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
5 ผงเจลลาติน 2 ชต.(2 ซอง)
6 น้ำเปล่า 2 ถ้วย (สำหรับต้มชา)
7 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (สำหรับผสมเจลาติน)
วิธีทำ
อย่างเเรก เรามาเตรียมเจลาติน กันก่อนค่ะ ตาหาเจลาตินเเบบเเผ่นไม่ได้ ที่อเมริกา หาง่ายเป็นเเบบผงค่ะขายกันเป็นซองเล็ก ๆ
เเบบที่เห็นในภาพ เเต่ถ้าใครมีเจลาตินเเผ่นก็ได้นะคะ นำเจลาตินเเผ่นไปเเช่ในน้ำเย็น อย่างอย่างน้อย 5-7 นาทีค่ะ
เเล้วนำมาใช้งานได้เลย ส่วนถ้าเป็นผงเเบบที่ตาใช้ก็ให้นำผงเจลาตินมาใส่ในน้ำเปล่า ไม่ต้องเย็นก็ได้ค่ะ ตาลองตวงดู 1 ซอง
เท่ากับ 1 ชต. สรุปใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เพราะตาใช้ 2 ซองค่ะ
คนเจลาตินที่เราผสมในน้ำ ให้เข้ากันดี เเล้ววางไว้ในอุณหกภูมิห้องปกตินี่เเหละค่ะ ประมาณ 5 นาที
เขาจะเส?ตัวเป็นเหมือนวุ้นนิ่ม ๆ
ระหว่างรอเจลาติก ตาจะมาทำน้ำชาไทยกันค่ะ ใครมีที่ชงชาเเบบที่ตามีก็ใช้นะคะ เเต่หากไม่มีก็เอาที่กรองกาเเฟ
เเบบที่เราต้มกาเเฟ ก็ได้ หรือ ผ้าขาวบาง หรือ กระชอนตาถี่ที่สุดที่เรามี เพื่อกรองกากชาออกให้ได้มากที่สุด
จัดการต้มน้ำให้เดือดค่ะ ตาใช้เอาเข้าไมโครเวฟ ทำให้น้ำเดือด สะดวกดี
ต้มน้ำเดือดจัดเเล้วก็จัดการเทใส่ชาเลยค่ะ ให้เเช่ชาในน้ำร้อนเดือดจัด (เเต่ไม่ใช่ต้มชาเเบบเหิดเตาไว้นะคะ)
เเช่ชาในน้ำร้อนอย่างน้อย 5 นาทีค่ะ
หลังจาก 5 นาที เราก็เทน้ำชาออกมาใช้ให้ได้ประมาณ 1 1/2 ถ้วยค่ะ
ใส่น้ำตาลทรายค่ะ
เทนมข้นหวานลงไปค่ะเเล้วคนให้เข้ากัน
ใส่นมข้นหวานเเล้วคน สีชาจะออกเป็นสีชานม สวยมากเลย ใส่นมข้นจืด ค่ะ เพิ่มความอร่อยหมันๆ
จากนั้นคนเเล้วชิมรสดูนะคะ ใครชอบหวานมากใส่น้ำตาลหรือ นมข้นหวานเพิ่ม เเต่สูตรที่ตาทำนี่ไม่หวานมาก
ไม่ค่อยชอบหวานค่ะ ชอบรสกลมกล่อม
ชิมรสได้ที่เเล้ว เราก็นำเจลลาตินมาผสม นี่เป็นหน้าตาเจลาตินที่เราพักไว้ เจลาตินจะเซ็ตตัวเป็นวุ้นเหลว ๆ
เทเจลาตินลงในเเก้วผสมกับชา คนให้เจลาตินละลาย เข้ากับชา หาเเก้วหรือ พาชานะ ที่เราจะใส่ มาค่ะ
เทน้ำชาไทยที่ผสมเจลาติน ลงไปในเเก้ว อย่าให้เต็มมากนะคะ เราจะตกเเต่ง พุดดิ้งเราด้วยวิปปิ้งครีมด้านบนอีก
เทใส่เเก้วเรียบร้อย เเล้ว ก็นำเข้าตู้เย็นปล่อยไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงค่ะ หลังจาก 2 ชั่วโมงผ่านไป พุดดิ้งเราก็เสร็จ
เตรียมทานได้เเล้วค่ะ ตัวพุดดิ้งจะเริ่ม เซ็ตตัว เวลาเขย่าเเก้งจะเด้งดึ๋ง ๆ เลยค่ะ น่าทานมาก
เวลาที่เราจะทาน ก็นำออกมา เเล้วใส่วิปปิ้งครีม ด้านบนก่อน เพื่อความอร่อยหอมมัน
ใส่ใบมิ้นส์ ให้สวยงามซักหน่อย เสร็จเเล้วค่ะ พุดดิ้งชาไทย