วิธีทำ อัพไซด์ดาวน์เค้กสับปะรด เค้กเนื้อนุ่ม หอม หวานซอสคาราเมล
ส่วนผสม เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนนะคะ
(ส่วนของไข่เเดง)
1. ไข่เเดง 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. เเป้งเค้ก 100 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 50 กรัม
6. นมข้นจืดหรือน้ำ 80 กรัม
7. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
8.เกลือป่น 1/8 ช.ช.
** บีบเค้กใส่ประมาณ 3/4 ถ้วยนะคะ
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 4 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 45 กรัม(
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
คาราเมล
1.น้ำตาลทราย 160 กรัม
2.น้ำ 50 กรัม
3.น้ำร้อนจัด 1 ข.ช.
สับประรดกระป๋อง 1 กระป๋อง
เชอรี่เชื่อม 8 ลูก
วิธีทำ
1.เริ่มทำคาราเมลก่อนนะคะ ใส่น้ำตาลทราย+น้ำ ลงไปในหม้อต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนสี
เป็นสีเหลืองทอง หรือน้ำตาลเเบบนี้ค่ะ พอมีกลิ่นไหม้นิดๆดับเตา ใส่น้ำร้อนจัดลงไปเพื่อให้ลดความร้อนลง ยกจากเตาทันที
2.เทใส่ในพิมพ์ พักให้เซตตัวประมาณ 10 นาที
3.ตีไข่เเดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลทรายละลาย พอเข้ากันเเล้วใส่นม +น้ำมันพืช เเละกลิ่นวานิลาลงไป ตีจนเข้ากันดี
4.ใส่เเป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู+เกลือป่น(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากัน
5.ตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบเเล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป เเบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
6.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่เเดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันเเล้วก็ใส่ที่เหลือลงไปตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
7.พอคาราเมลเซตตัวเเข็งเเล้ว นำสับปะรดวางลงไป ตามด้วยเชอรี่เชื่อม บีบเค้กลงไปในพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศ
อบอุณหภูมิ 150-160 ํ C ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที
8.พออบเสร็จ นำน้ำร้อนเทลงไปในถาด พักไว้ 5-10 นาที ก่อนนำเค้กออกจากพิมพ์
9.นำเค้กออกจากพิมพ์
เสร็จเเล้วค้า