เเจกสูตรทำ “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” มือใหม่หัดทำกินเองที่บ้านง่ายๆอร่อยนัวมากฟินสุดๆ
เครื่องปรุง หมักไก่
เนื้อไก่ 500 กรัม
ตะไคร้ 2 หัว
ใบเตย 2 ใบ
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 7-9 กลีบ
หอมเเดง 7-9 หัว
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ซีก
ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า นิดหน่อย
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 หั่นตะไคร้ ใบเตย รากผักชี เเล้วตำส่วนผสมให้ละเอียด ใส่หอมเเดงทีหลัง เพราะว่าหอมเเดงมีน้ำมาก ใส่ก่อนจะเเฉะ ตำยาก
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
2 ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ใส่ชามใบใหญ่ไว้ นำเครื่องปรุงที่ตำละเอียดเเล้ว ใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
3 คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อไก่
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
4 นำไปย่าง ผู้เขียนไม่ได้ก่อไฟเตาถ่าน (ขี้เกียจจ้า) ก็เลยใช้เตาอบเเทน เตาอบธรรมดา ๆ นี่เเหละ เผื่อใครอยู่คอนโด ทาวน์เฮ้าส์ ตึกเเถว จะได้ทำตามได้เนาะ บางทีเราก็ไม่มีเตาถ่านใช้ ย่างลำบาก ใช้เตาอบโลด ตั้งไฟ 200 องศา ครั้งเเรก 20 นาที มาดูว่าสุกหรือยัง ถ้ายังไม่สุก อบเพิ่มอีก 20 นาที
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
5 ผลลัพธ์ที่ได้ ดูดีอยู่นะ ใช้ได้เชียวเเหละ เนื้อไก่นุ่ม หอมเครื่องปรุง เลิศ ๆ
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
ไก่ย่างวิเชียรบุรี
6 ทำน้ำจิ้ม นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มผสมกัน น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า ชิมรส บีบมะนาวช่วยให้รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดขึ้น
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ส้มตำเเซ่บ ๆ เเหล่มเลย มือใหม่หัดทำไก่ย่างวิเชียรบุรี รสชาติดีใช้ได้เลย อร่อย ทำไม่ยาก ทำกินเองที่บ้านได้ ทำกินในวันหยุด โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็ก ๆ เด็กคงชอบใจ ยิ่งได้ทำเองด้วย เป็นการเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตที่ยอดเยี่ยมมาก เด็ก ๆ ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง เรียนจากที่บ้าน สร้างสรรค์สายสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัวด้วย