เเจกสูตรทำ ‘ข้าวเหนียวมะม่วง’ อร่อยๆ ทำกินเองก็ง่าย ทำขายก็ได้
วัตถุดิบทำข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
หัวกะทิ 800 กรัม
เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
ใบเตยสด 4-5 ใบ
*ปริมาณของส่วนผสม สามารถปรับสัดส่วนได้ตามต้องการเลยนะคะ
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1.ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า ถ้าจะให้ดีควรเเช่ด้วยสารส้มทิ้งไว้ 10 นาที เเล้วซาวข้าวเหนียวจนน้ำออกเป็นสีใส
2.เเช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความนุ่ม
3.รินน้ำออกให้หมด เเละพักข้าวเหนียวเอาไว้จนสะเด็ดน้ำ หุงข้าวเหนียวในหม้อนึ่ง หรือซึ้ง (รองด้วยผ้าขาวบางก่อนนะคะ)
หากทำกินเองที่บ้านก็สามารถหุงในหม้อหุงข้าวได้ เเละถ้าอยากเพิ่มความหอม ให้มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อนึ่งด้วย
4.ระหว่างรอข้าวเหนียวสุก ให้เตรียมกะทิสำหรับมูน โดยเคี่ยวหัวกะทิ น้ำตาลทราย เเละเกลือในหม้อ ใช้ไฟอ่อนๆ
ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย เเละส่วนผสมเข้ากันดี เเล้วปิดไฟได้เลย
5.เมื่อข้าวเหนียวสุกเเล้ว ให้ใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวเเล้วลงไป ใช้ทัพพีผสมคลุกเคล้าอย่างเบามือ จนเม็ดข้าวเหนียวเริ่มร่วน
เเล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ระอุ 10-15 นาที ก็จะได้ข้าวเหนียวมูนหอมๆ รสชาติหวานมันเค็มเเล้ว
*การเลือกข้าวเหนียวมาทำข้าวเหนียวมูน เเนะนำให้เลือกเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะเม็ดจะเรียว เนื้อนุ่ม เเละเป็นมันเงา
วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียวมะม่วง
วัตถุดิบ
หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
เเป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ละลายเเป้งข้าวเจ้าในน้ำสะอาด เเล้วพักไว้
2.ใส่หัวกะทิในหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ เเละเเป้งข้าวเจ้าลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน
3.คอยสังเกตว่าส่วนผสมเข้ากัน เเละมีความข้นดีเเล้ว ก็ปิดไฟได้เลย
4.ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice)