เก็บไว้เลยวิธีทำ “ยำวุ้นเส้นโบราณ” เครื่องจัดหนัก เเซ่บถึงใจ
วัตถุดิบ
– กระเทียมเจียว
– พริกเเห้ง
– ถั่วลิสง
– กุ้งเเห้ง
– วุ้นเส้น
– หมูสับ
– กุ้งสด
– หอมเเดง
– ผักชี
– พริกข ี้ห นูสวน
ส่วนผสมน้ำยำ
1 มะนาว 4 ส่วน
2 น้ำปลา 3 ส่วน
3 น้ำตาลทราย 1.5 ส่วน
ขั้นตอนในการทำ
1 เริ่มด้วย เจียวกระเทียมให้หอม คั่วพริกเเห้ง คั่วถั่วลิสง ทอดกุ้งเเห้ง พักทิ้งไว้ก่อน
2 นำวุ้นเส้นเเช่น้ำ จากนั้นลวกพอสุก คลุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้เล็กน้อย
3 ซอยหอมเเดง พริกขี ห นูสวน ต้นหอมผักชี พักเตรียมไว้
4 ลวกกุ้ง หมูสับ เตรียมพักไว้
5 มาถึงขั้นตอนยำ สามารถค่อยปรุง ค่อยๆ ชิมไปก็ได้ หรือจะทำน้ำยำเเยกไว้ก็ได้ โดย ใช้พริกข ี้ห นูสวนซอย ปริมาณตามความเผ็ดที่ชอบ ตามด้วย มะนาว 4 ส่วน น้ำปลา 3 ส่วน เเละน้ำตาลทราย 1.5 ส่วน
6 ใส่หมูสับ กุ้ง น้ำยำลงคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ ซึมซาบ จากนั้น ต่อด้วยหอมเเดงซอย ต้นหอมผักชีลงตาม
7 ตักใส่จาน ปิดท้ายด้วย ถั่วลิสงคั่ว กุ้งเเห้งทอด พริกทอด อีกทีเสร็จเเล้วพร้อมทาน ยำวุ้นเส้นโบราณเครื่องเเน่นๆ
ขอบคณที่มา หลงรักครัว