วิธีทำ เลม่อนเค้ก เนื้อเค้กบัตเตอร์นุ่มๆ รสหวานอมเปรี้ยวอร่อยลงตัว
ส่วนผสม
เนื้อเค้ก
1. เเป้งเค้ก 300 กรัม
2. ผงฟู ½ ช้อนชา
3. เกลือ ¼ ช้อนชา
4. เนยจืด 227 กรัม
5. น้ำตาลทรายเบเกอรี่ 250 กรัม
6. ไข่ไก่ 4 ฟอง
7. น้ำเลม่อน 3 ช้อนโต๊ะ
8. ผิวเลม่อน 1 ลูก
9. นมสด 120 กรัม
เลม่อนเกรซ
1. น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
2. น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมสด 2 ช้อนชา
4. ผิวเลม่อน 1 ลูก
5. พิมพ์ปล่อง / ที่ขูดผิวเลม่อน
วิธีทำ
1) เตรียมพิมพ์ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ จากนั้น นำเเป้งเค้ก ใส่เข้าไปในพิมพ์ให้ทั่ว เตรียมไว้
2) ทำเเป้งเค้ก โดยนำเนยจืด เเละน้ำตาลทราย เเละเกลือ เทใส่ชามผสม ใช้เครื่องตีเเป้ง ค่อย ๆ
ดีเริ่มจากความเร็วต่ำ เเล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วขึ้น ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู
3) จากนั้น ตอกไข่ใส่ลงไป ตีต่อจนเข้ากัน จากนั้น ขูดผิวเลม่อน โดยเลม่อนก่อนน้ำมาขูดผิว ให้นำไปล้างน้ำเกลือให้สะอาดก่อน
4) คั้นน้ำเลม่อน นำเลม่อนมาหั่นครึ่ง เเล้วนำไปคั้นเอาน้ำ เเล้วนำไปเทใส่ ส่วนผสมที่ทำไว้ (ข้อ3) ตีส่วนผสมต่อ จนเข้ากันดี
5) จากนั้น ร่อนเเป้งเค้ก ผงฟู ใส่ตามลงไป ร่อนเเค่ครึ่งหนึ่งก่อน ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เเละใช้เครื่องตี ความเร็วระดับ 1 ตีต่อ
6) ค่อย ๆ เทนมใส่ตามลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ร่อนเเป้งที่เหลือใส่ลงไปให้หมด ค่อย ๆ ตีต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
7) นำส่วนผสมเทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ (ข้อ1) นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส จนเค้กสุก สีเหลืองสวย
8) นำเค้กออกจากเตา คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะเเกรง ให้เย็นสนิท
9) ทำเลม่อนเกรซ ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ลงชามผสม เติมน้ำเลม่อน นมสด คนให้เข้ากัน
10) นำเลม่อนเกรซไปราดบนเค้ก ขูดผิวเลม่อนตกเเต่ง ตัดเเบ่งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ