หมักยังไงให้ปลาหมึกมีสีเหลือง ไม่เหนียว พร้อมสอนทำน้ำจิ้มรสเเซ่บ
วัตถุดิบทำปลาหมึก
1 หมึกหอม 1 กิโลกรัม 2 น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง 3 ซีอิ๊วดำอย่ างดี 5 ช้อนโต๊ะ 4 ขมิ้นสดหรือว่าจะเป็นขมิ้นผงก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาหมึก
– เคล็ดลับเเรกในการทำเราจะต้องล้างปลาหมึกให้สะอาด โดย การล้างนั้นเราจะใช้เกลือล้างเพื่อที่จะเอาความคาวเเละเหนียวของปลาหมึก
ให้หลุดออกได้ง่าย หลังจากนั้นก็ทำการล้างด้วยน้ำสะอาดเเช่ด้วยน้ำส้มสายชู 15 นาทีเเล้วล้างออกอีกครั้ง เราก็จะได้หมึกที่มีความคาวน้อยลง
– เคล็ดลับดีๆนั่นก็คือการเเช่น้ำโซดาอีก 15 นาที เพื่อที่จะทำให้เนื้อปลาหมึกนั้นมีความกรอบเด้งน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
– หลังจากนั้นก็นำมาห มักได้เลย โดยการห มักเราจะใช้ขมิ้นในการห มัก จะเป็นขมิ้นสดหรือว่าขมิ้นผงก็ได้ตามความต้องการของเรา เเต่ในที่นี้เราจะใช้เเบบผง
ผสมน้ำหมั กปลาหมึก
1 น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง
2 ซีอิ๊วดำอย่ างดี 5 ช้อนโต๊ะ
3 ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
หลังจากนั้นให้เรานำเอาปลาหมึกไปเเช่ห มักทิ้งไว้ประมาณ 30 ถึง 45 นาที เมื่อพร้อมเเล้วก็นำเอาไปย่ างบนเตาได้เลย บังเเบบนี้เพื่อให้มีความสวยงามเเละสุกง่าย
สูตร น้ำจิ้มปลาหมึกย่ าง
พริกข ี้ห นูสีเขียว 40 กรัม/พริกเเดงจินดา 60 กรัม/ กระเทียม 30-35 กรัม/ กระเทียมด อง 2 หัว/ รากผักชีใหญ่ 3 ราก/ น้ำมะนาวสดเท่านั้น 150 กรัม/ น้ำปลาเเท้อย่ างดี 50 กรัม/ น้ำกระเทียมด อง 10 กรัม/ เกลือป่น 1 ช้อนชา/น้ำตาลเคี่ยว 5 ช้อนโต๊ะ/ น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
การทำน้ำจิ้ม
ให้เรานำพริกข ี้ห นูสีเขียว พริกเเดงจินดา นำไปปั่นหรือนำไปบดให้ละเอียด ในลักษณะที่เราต้องการ หลังจากนั้นตามด้วยกระเทียมสับ
หรือจะนำไปปั่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าเราชอบลักษณะเเบบไหน
เมื่อเราทำเสร็จเรียบร้อยเเล้ว ให้เรานำน้ำกระเทียมด องใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียมด อง 2 หัว ใช้สากบด เเล้วก็ตามด้วยส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เรากำหนดเอาไว้
หากต้องการเพิ่มความกลมกล่อมเเนะนำว่าให้เอาไปอุ่นให้เดือด 1 รอบ เเล้วก็ปิดไฟรอไว้ให้เย็นเเล้วค่อยนำเอาไปใช้เป็นอย่ า งไรกันบ้างกับเทคนิคในการทำปลาหมึกเหลืองที่ใครหลายคนสงสัย รับรองหรือว่าวิธีนี้เพื่อนๆสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่ างเเน่นอนค่ะ