วิธีทำ “ขนมเข่ง” เเป้งเหนียวนุ่ม อร่อย หวานมันพอดี
ส่วนผสม
1. เเป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาวหรือเเดงก็ได้ค่ะเเดง 200 กรัม
3. น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
4. น้ำเปล่า 2 +1/2 ถ.ต.
5.น้าเปล่า 1 ถ.ต. (สำหรับใส่ในหม้อทำน้ำเชื่อม)
6. เเป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต.
7.เกลือป่น 1/2 ช.ช.
8. สีผสมอาหารสีเเดง
9.ใบตอง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำ+น้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย ต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นพักให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท
(สามารถใช้น้ำตาลปี๊บอย่างเดียว หรือน้ำตาลทรายอย่างเดียวได้ค่ะ)
2.ผสมเเป้งข้าวเหนียว+เเป้งท้าวยายม่อม+เกลือป่น คนให้เข้ากันเเล้วนำไปร่อน
3.เทน้ำเชื่อม(ที่พักเย็นสนิทเเล้ว)ลงไปในชามผสม ใช้มือนวดไปเรื่อย ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป ขยำจนเเป้งละลายดี
เเล้วค่อยเติมน้ำส่วนที่เหลือลงไป พอนวดเข้ากันเเล้วนำมากรองอีกทีนึงค่ะ จากนั้นก็พักเเป้งไว้ 1 ช.ม. ค่ะ
4.ตัดใบตองเป็นวงกลม เช็ดทำความสะอาดให้เรียบร้อย นำใบตอง 2 เเผ่นมาวางประกบกัน ให้วางขัดลายกัน
จากนั้นจับจีบทำมุม 4-5 มุม เเล้วใช้ไม้กลัดใบตอง หรือถ้าไม่มีใช้เเม็กเย็บได้ค่ะ
5.พอพักเเป้งเเล้ว นำมาคนอีกรอบ เพราะเเป้งอาจจะนอนก้นอยู่ค่ะ
6.ทาน้ำมันพิชลงใบตอง
7.เทเเป้งลงไปในกระทง จากนั้นนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที พอนึ่งเสร็จก็พักให้เย็ยสนิท
8.พอขนมเย็นเเล้ว เเต้มจุดสีเเดงลงไปตรงกลางขนม
เสร็จเเล้วค่ะน่าทานมากๆ ลองทำกันเลย