สูตรวิธีทำ “ขนมตะโก้มันสำปะหลัง” เนื้อหนึบ หวานมันลงตัว
ส่วนผสม
1 เนื้อมันสำปะหลังนึ่งบด 1 กิโลกรัม (4 ถ้วย)
2 เเป้งมัน 1/3 ถ้วย
3 เเป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย หรือ ใช้เเป้งมัน 1/2 ถ้วยอย่างเดียวก็ได้
4 หัวกะทิ 1 ถ้วย
5 น้ำตาลทราย 2 ½ ถ้วย
ส่วนผสมหน้ากะทิ
1 เเป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง
2 เกลือ ½ ช้อนชา
3 กะทิ 2/1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมทั้ง เนื้อมันสำปะหลังเเละหน้ากะทิ อาจปรับเพิ่ม ลดความหวานเค็มได้ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำมันสำปะหลังนึ่งบดเเล้วใส่ชาม ใส่เเป้งมัน เเป้งท้าวยายม่อม นำกะทิ น้ำตาลทรายทั้งหมด
เคล้าให้เข้ากัน
2. ตักหยอดใส่ถาด นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที หรือเเล้วเเต่ขนาดของพิมพ์
ขนมสุกจะมีสีเหลืองใส ไม่เป็นสีขาวขุ่น
3. พอขนมสุก เราก็นำเเป้งข้าวเจ้าละลายน้ำเล็กให้ไม่ให้เเป้งเป็นก้อน เเล้วผสมเเป้งข้าวจ้าว
เกลือ กะทิเข้าด้วยกัน
4. เปิดฝาซึ้งนึ่งมันสำปะหลัง เเล้ว เทกะทิลงในถาดมัน ให้เต็มถาด เเล้วปิดฝานึ่ง ต่อประมาณ 10 นาที
5. บางสูตร จะนำกะทิไปตั้งไฟกวนจนเเป้งข้น เเล้วตักหยอด ลงในถาด ขนมมันสำปะหลังจนเต็มถาด
โดยหยอดให้หน้ากะทิเรียบสวยงาม เเต่วิธีนี้หน้ากะทิจะไม่ค่อยเรียบเท่าไร
6. เสร็จเเล้วพักไว้ให้เย็น กะทิจะอยู่ตัว ค่อยตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสริฟจ้า