เเจกสูตรทำ “ขนมจีนน้ำยาตีนไก่กะทิ” เติมเนื้อไก่เเละลูกชิ้นไก่เเน่น ๆ พอต้มจนตีนไก่เปื่อยก็จัดเสิร์ฟเลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาตีนไก่กะทิ
• ตีนไก่
• เนื้อไก่บ้าน (หรือเนื้อไก่ตามชอบ)
• ลูกชิ้นไก่
• กระชายซอย
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียม
• หอมเเดงซอย
• เกลือ
• พริกเเห้ง
• กะทิ
• น้ำพริกเเกงเเดง
• ใบมะกรูด
• น้ำซุปไก่
• น้ำปลา
• พริกสด
• ต้นหอมหั่นยาว
• ขนมจีน
วิธีทำขนมจีนน้ำยาตีนไก่กะทิ
1. นำตีนไก่ไปต้มจนสุกเเละเปื่อยตามชอบ ต้มเนื้อไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปั่นกระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมเเดง เกลือ เเละพริกเเห้ง ให้ละเอียดเข้ากัน
3. เทกะทิลงในหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำพริกเเกงเเดงลงไปคนให้เข้ากัน (ระวังอย่าให้กะทิเเตกมัน)
ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ตีนไก่ต้มสุก เนื้อไก่ติดกระดูก เเละใบมะกรูด
4. เติมน้ำซุปไก่เเล้วเคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน
ใส่พริกสดเเละลูกชิ้นไก่ เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักราดบนเส้นขนมจีน