เเจกสูตรทำ “ปลานิลทอดกรอบคั่วพริกเกลือ” กรอบนอกนุ่มใน รสกลมกล่อมอร่อยทานเพลินมากๆ
ส่วนผสม
ปลานิล 200 กรัม
ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เเป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี
กระเทียม 3 กลีบ
พริก(เขียว/เเดง) 7-8 เม็ด
พริกไทยป่น
ต้นหอม 3 ต้น
ขั้นตอนการทำ
1.หั่นเนื้อปลาชิ้นพอดีคำ ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้เเห้ง คลุกกับเเป้งทอดกรอบ 1 ทัพพี (เคลือบเนื้อปลา) เเละผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
2.ทอดด้วยไฟอ่อน ให้ปลากรอบไม่ติดกระทะ ค่อยกลับด้าน ไม่งั้นเนื้อปลาจะเเตกได้ง่าย ทอดปลาจนเหลืองกรอบ
พักให้เย็น เตรียมกระเทียมสับหยาบ พริกซอย ต้นหอมซอย
3.ตั้งกระทะ น้ำมันนิดหน่อยพอทั่วกระทะ ผัดพริกกับกระเทียมพอหอมตามด้วยต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย
ผัดให้เข้ากัน นำปลาที่ทอดไว้ มาคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยหอมซอยตกเเต่ง พร้อมเสิร์ฟ