เเจกสูตรทำ “บัวลอยไข่หวาน” ของหวานไทย สีสันสดใสสวยงาม หวานอร่อยทำง่ายสุดๆ
ขั้นที่ 1 ทำเม็ดบัวลอย
ส่วนผสมสำหรับเม็ดบัวลอย
ดอกอัญชัน
ฟักทองนึ่ง
เผือก
บีทรูท
เผือกนึ่ง
เเป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
น้ำเปล่า
ใบเตย
วิธีทำ
เตรียมสีสำหรับเม็ดบัวลอยสีต่างๆ ดังนี้
สีเเดง นำบีทรูทใส่ถ้วย ไปนึ่งหรือลวกน้ำร้อน 15-20 นาที จะได้น้ำสีเเดงจากบีทรูท
สีเหลือง นำฟักทองไปนึ่ง 15 – 20 นาที จากนั้นใช้ส้อมบดเนื้อฟักทองให้ละเอียดนำไปนวดกับเเป้งข้าวเหนียว
สีน้ำเงิน นำดอกอัญชันไปเเช่ในน้ำอุ่น ใช้ช้อนกดๆหรือมือขยี้ดอกอัญชันจะได้สีน้ำเงินอมม่วงจากดอกอัญชัน
สีเขียว นำใบเตยมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ เเล้วนำมาตำหรือปั่นจนละเอียด จากนั้นเอาผ้าขาวหรือตะเเกรงกรอง ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย บีบเอาน้ำที่กรองออกมาจะได้น้ำสีเขียว
ปั้นเม็ดบัวลอยเป็นสีต่างๆ โดยเเบ่งเเป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนๆสำหรับสีต่างๆ นำไปนวดกับสีต่างๆที่เตรียมไว้ เติมน้ำลงไปทีละน้อยจนเเป้งเกาะตัวเป็นก้อน
ปั้นบัวลอยเป็นเม็ดเล็กๆ นำไปต้มในน้ำเดือดรอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา เเสดงว่าเเป้งเริ่มสุกเเล้วตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน)
ขั้นที่ 2 ทำไข่หวาน
วัตถุดิบ
ไข่ไก่
น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
ขิงเเก่หั่นเเว่น
น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย
วิธีทำ
ต้มน้ำใส่ขิงรอจนเดือดซักพัก ใส่น้ำตาลทรายลงไป
เอาตระเเกรงวางลงในหม้อ ตอกไข่ใส่ลงไปรอจนสุกประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
ขั้นที่ 3 ทำน้ำกะทิ
วัตถุดิบ
หางกะทิ 3 ถ้วย
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ½ ชัอนชา
วิธีทำ
ต้มหางกะทิใส่ใบเตยลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ
ใส่น้ำตาล น้ำตาลปี๊บ เกลือ คนให้เข้ากัน
ใส่เม็ดบัวลอยที่ต้มไว้ลงไปต้ม คอยคนเรื่อยๆ รอจนเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมา
ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันต้มจนกะทิเดือดมีควันนิดๆ
ตักบัวลอยใส่ถ้วยเสริฟ ใส่ไข่หวานที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมเสริฟ