ออส่วน หอยนางรมเน้นๆ สูตรดั้งเดิมจากร้านอาหารจี นเก่าเเก่ทำขาย
ส่วนผสม
หอยนางรมสีขาวนวล ขนาดกลาง 1/2 ถ้วย
– ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
– น้ำมันพืช
– พริกไท ย
– ซี่อิ้วขาว 1 ชต.
– ซอสปรุงรส 1 ชต.
– น้ำมันหอย 1 ชต.
– เเป้งมันฮ่องกง 5 ชต.(ถ้าไม่มีใฃ้เเป้งมันธรรมดาเเทน)
– ต้นหอมหั่น 2 ชต.
– น้ำเปล่า 8 ชต.(ปรับเพิ่ม/ลด ตามชอบความเหนียวของเเป้ง)
วิธีทำ
1 ผสมเเป้งมันกับน้ำเปล่า ใส่ต้นหอม พริกไท ย เเละซอสทั้งหมด คนให้เข้ากัน พักไว้
2 ลวกหอยในน้ำเดือด ให้สุกเพียง 80% พักให้เย็นเเละสะเด็ดน้ำ เเล้วเทลงในน้ำเเป้งที่เตรียมไว้
3 ตั้งกระทะไฟร้อนจัด ใส่น้ำมันเยอะหน่อย พอน้ำมันร้อนตอกไข่ลงไป เเล้วให้รอสักครู่ก่อน จึงผัดไข่ ให้ไข่สุกเพียง80% ใส่น้ำเเป้งที่ผสมหอยเเล้วลงไป ไฟเเรงๆ ผัดเร็วๆเพียง 1-2 นาที ตักขึ้นพร้อมเสริฟกับผักชี