ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ สูตรเด็ด ทำกินได้ทำขายรวย
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
1 ไก่(วันนี้ใช้เนื้อสะโพก กับน่องไก่) 1กก.
2 มะระจี น 1ลูก
3 ชุดตุ๋นย าจี น 1ห่อ (เพิ่มกระเทียมจี น 10กลีบ พริกไท ย 1/2ชช. อบเชย 1เเท่ง)
4 ซีอิ้วขาว 2ชต.
5 น้ำตาลกรวด 2ชต.
6 เกลือ 1ชต.
7 เห็ดหอมเเช่น้ำ 15ด อก
8 กระเทียมเจียว
9 น้ำพริกเผา
10 ใบคื่นช่าย
11 ใบโหระพา
12 ต้นหอม
13 เส้นบะหมี่
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
1 ล้างมะระคว้านไส้ออก หั่นเป็นชิ้นเเล้วนำไปเเช่ในน้ำผสมเกลือป่น1/2ชต. นาน 15นาที (เพื่อลดความขมของมะระ) ล้างออกเเล้วใส่กระชอนพักไว้
2 ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเดือดใส่เกลือ(1/2ชต.) ไก่ เครื่องตุ๋น เห็ดหอม มะระ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดดี ลดไฟลงตุ๋นไฟกลางๆ 1ชม.
3 ตั้งหม้อต้มน้ำ ลวกเส้นบะหมี่ใส่ชาม ตักไก่ตุ๋นมะระลงไป เเล้วใส่น้ำพริกเผา กระเทียมเจียว โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย เเละใบโหระพา
หรือจะทานเป็นเกาเหลา ตักไก่ตุ๋นมะระใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบคื่นช่าย ทานกับข้าวสวยค่ะ