เคล็ดลับการทำบัวลอยไข่หวาน เน้นที่เเป้งหอมนุ่ม กินเพลิน
ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
เเป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย/น้ำ 1/4 ถ้วย/เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)/ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)/น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)/น้ำกะทิ 1 ถ้วย/น้ำตาลทราย 1 ถ้วย/เกลือป่น 1 ช้อนชา/ไข่ไก่
วิธีทำ
1 เเบ่งเเป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมเเป้งกับน้ำเเละเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดเเป้งกับน้ำเเละฟักทองนึ่งสุก
ส่วนที่ 3 นวดเเป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เเล้วนำไปคลุกเเป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้
2 ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายเเละเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้ง ไ ฟ พอเดือด รีบปิดไ ฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
3 ต้มน้ำในหม้อจนเดื อ ด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป
4 ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ
5 จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบั ว ล อ ย พร้อมเสิร์ฟ
6 ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น
7 เเป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้นส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้เเป้งเเห้ง
8 ขณะที่ปั้นบัวลอยควรทาเเป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้เเป้งติดมือเเละควรโรยเเป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน