สอนทำข้าวมันไก่ไว้ ทานเองบ้าน อร่อย ไม่ต้องง้อร้าน
ส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องเตรียม
1 ข้าวสา ร ห อ มมะลิ/เนื้ อไก่ติดมั น ตับ กึ๋น
2 ขิง กระเที ย ม พริกขี๊ห นูสวน รากผักชี ฟักเขียว เเตงกวา-เต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู รากผักชี ผงปรุงรส น้ำมั นมะกอก(ใช้สำหรับคนที่ต้องการใส่น้ำมันมะกอกลงไปตอนหุงข้าวนะค่ะ)
ส่วนสำหรับการทำข้าวมันไก่
1 เ นื้ อไก่ ทุกท่านสามารถใช้เนื้อไก่ส่วนที่ชอบได้ค่ะ เช่น อกไก่ น่องไก่ ตับ เเละกึ๋น จากนั้นนำเ นื้ อไก่มาล้างน้ำให้สะอาด
2 นำหม้อตั้งไ ฟ ใส่น้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเดื อ ด เเล้วนำเ นื้ อไก่มาต้มในน้ำเดื อ ด ใส่เกลือเล็กน้อย ต้ ม จนสุกหรือต้มพอให้เ นื้ อไก่นุ่ม (หรืออาจจะรอจนกว่าจะให้มีน้ำมั น ไก่ลอยออกมา
3 ส่วนน้ำชุปข้าวมันไก่ วิธีการทำคือ เมื่อต้ ม ไก่สุกเเล้ว ปอกฟักเเล้วนำมาล้างหั่ น เป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปในหม้อที่กำลังต้ ม เ นื้ อไก่อยู่ เพิ่มเติมผักกาดกระป๋องใส่ด้วยก็ได้
4 ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวที่ชอบ มากน้อยตามต้องการ นำมาล้างหรือซาวในน้ำให้สะอาด ขิง หั่นเเว่น 4-5 ชิ้น รากผักชี 1-2 ราก กระเที ย มทุบ 10 กลีบ
ขั้นตอนเเละวิธีทำข้าวมั นไก่
1 ตักน้ำซุปที่ได้จากการต้ ม เ นื้ อไก่ในขั้นตอนเเรก ให้เน้นเอาน้ำมั น ไก่ที่ลอยขึ้นมาด้วย ใส่ลงไปในข้าวส า รที่เตรียมไว้ เเล้วนำไปหุง
(กรณีข้าวหอมมะลิ อัตราส่วน ข้าว : น้ำ = 1 : 1.2 ส่วน) โดยอาจจะใส่มันไก่ที่สุกเเล้วเป็นชิ้นลงไปด้วยก็ได้ หากไม่ชอบอาจจะใช้น้ำมั น มะกอกเเทนก็ได้ จะใส่มากน้อยตามชอบ
2 หลังจากที่หุงข้าวสุกเเล้ว ให้ส่ายข้าวออกเป็นเม็ดๆ เพื่อไม่ให้ข้าวเเฉะ
3 เสร็จเเล้ว ตักข้าวใส่จาน นำเ นื้ อไก่ที่ได้มาสั บ ตามชอบ จัดวางคู่กับข้าวมั นไก่ที่เตรียมไว้ เเละนำเเตงกวามาหั่ น
เป็นเเว่น วางเรียงคู่กับ เ นื้ อ ไก่ ตักน้ำซุปพร้อมฟักใส่ถ้วยเล็กๆ โรยต้น ห อ มซอย เเละผักชีซอยลงไปในน้ำซุปเพื่อเพิ่มความหอม
4 พร้อมเสริฟคู่กับน้ำจิ้มข้าวมั น ไก่ อาจจะเพิ่มเครื่องเคียง คือ พริกขี๊ห นูสด เเละกระเที ย ม เมื่อรับประทานพร้อมกันจะอร่อยมากค่ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
5 เต้าเจี้ยว กระเทียม พริกขี๊ห นู ขิง อัตราส่วนเท่า ๆ กัน หรืออาจเพิ่มรากผักชี 1-2 ราก
6 น้ำสมสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส(หากชอบ)
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
– นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่ นรวมกัน ชิมเเละปรุงรสตามชอบ