วิธีทำกล้วยไข่เชื่อมใส่มะพร้าวอ่อน ราดกะทิ ทานเเล้วสดชื่น
ส่วนผสม
– กล้วยไข่ ห่าม ๆ 2 หวี ตั ด หั ว-ท้าย ต้ ม ให้เดื อ ด 5 นาที (ใส่เกลือเล็กน้อย)
– เ นื้ อมะพร้าวอ่อน 1-2 ลูก
– น้ำตาลทรายเเดง 0.5 กิโลกรัม
– หั ว กะทิสด 200 กรัม
– เกลือป่น 1 ช้อนชา (ชอบเค็มให้เพิ่ม ไม่ชอบให้ลด)
วิธีทำกล้วยไข่เชื่อม-มะพร้าวอ่อน
1 ปอกเปลือกกล้วย หั่ น ครึ่ง
2 ตั้งน้ำ 1 ลิตร (ใช้น้ำมะพร้าวผสมให้ได้ 1 ลิตร) ใส่น้ำตาลทรายเเดงลงไป หากชอบหวานให้สามารถใส่เพิ่มได้
3 เมื่อน้ำตาลละลายเเละเดื อ ด ใส่กล้วยลงไป พอเดื อ ดอีกทีให้เบาไ ฟ ลง คอยหมั่นตักฟองทิ้ง ใช้ไฟอ่อนเเค่ให้เดื อ ดพอปุด ๆ เเล้วเคี่ ย วไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลงวดเหลือเท่ากับปริมาณของกล้วยหรือน้อยกว่า จากนั้นใส่ เ นื้ อ มพร้าวอ่อนลงไป ก่อนปิดไ ฟ 5 นาที
4 นำกระทิตั้ง ไ ฟ ใส่เกลือเเล้วคนตลอดเวลา อย่ าให้เ ดื อ ดมาก ให้เเค่พออุ่น ๆ พอมีไอขึ้นมาก็พอ ตักชิมรสตามต้องการตักกลัวยใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิมากน้อยตามชอบ