เเจกสูตรทำ “สังขยาเผือก” เนื้อนุ่ม ไม่หวานมาก จะทานเฉย ๆ หรือ ทานกับไอศครีมก็เข้ากัน
ส่วนผสม
ไข่เป็ด 5 ฟอง
เผือก 1 หัว
หัวกะทิข้น 300 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลตโนด หรือน้ำตาลปี๊บ 200-300 กรัม
เกลือป่น 1 ชช
ขั้นตอนการทำ
ปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นชิ้นเล็กตามรูป ล้างน้ำพักไว้
ตีไข่เป็ดรวมทั้งไข่ขาวเเละเเดงให้เนียน
ผสมน้ำตาลกับหัวกะทิให้เข้ากันอย่าให้เป็นก้อน หากชอบกลิ่นใบเตย ให้เอาใบเตย 2-3 ใบ ขย้ำรวมไปด้วย
ใส่ไข่เป็ดที่ตีเเล้วลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว อาจจะลองชิมความหวานหากไม่มั่นใจ
กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
เตรียมภาชนะมาเเล้วใส่เผือกที่หั่นลงก้น มากน้อยตามชอบ
ตักน้ำสังขยาใส่ลงไปจนท่วม หรือตามชอบ
เเล้วเอาไปนึ่งในขณะน้ำเดือด จนสุกโดยประมาณ 10-15 นาที หรือใช่ซ่อมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดขึ้นมา ถือว่าสุก
ทานเล่นเฉย ๆ หรือ ทานกับข้าวเหนียวมูน หรือทำเป็นถ้วยเล็กครึ่งถ้วยเเล้วตักไอสครีมกะทิสดใส่ลงไปข้างบน เข้ากันอย่างมาก ขอบอก. ปล.สามารถเปลี่ยนจากเผือกเป็น ฟักทอง เเห้ว รากบัว เม็ดบัว มันเทศ เเป่ะก๊วย ข้าวโพด อื่น ๆ ตามชอบครับ