เเจกสูตรทำ “ปลากริมไข่เต่า” ขนมหวานไทย ทำง่าย รสหวานเค็มมันส์ อร่อยลงตัวชวนกินสุดๆ
ส่วนผสม ปลากริมไข่เต่า
– เเป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
– เเป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
– เเป้งมัน 1/2 ถ้วย
– น้ำร้อนเดือด 1 ถ้วย
– มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม
– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
– น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
****น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย (น้ำดอกไม้สด คือ นำดอกไม้สดมาลอยไว้ 1 คืน ก่อนนำน้ำนั้นมาใช้
โดยเอาดอกไม้สดทิ้งไป เช่น ดอกมะลิ ดอกกุหลาบ ฯลฯ ทั้งนี้เราต้องทราบก่อนว่าดอกไม้เเต่ละชนิด
บานช่วงเวลาไหน ต้องเก็บเวลาที่ดอกไม้ที่เราต้องการมาลอยน้ำบานคะ กลิ่นจะได้หอม ๆ กรณีไม่มีดอกไม้
ใช้น้ำเปล่าธรรมดาเเทนคะ หรือจะใช้กลิ่นมะลิ กลิ่นใบเตยมาทดเเทนตามเเต่จะหาได้ค่ะ)
วิธีทำ ปลากริมไข่เต่า
1. นำเเป้งข้าวเหนียว เเป้งข้าวเจ้า เเป้งมัน รวมกัน เทน้ำเดือดลงไปใช้พายคนให้เข้ากัน นวดจนเเป้งมีลักษณะเหนียวนุ่มมือ หมักไว้ก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ระหว่างหมักเเป้ง เตรียมกะทิ โดย คั้นมะพร้าว ด้วยน้ำดอกไม้สดเเบ่งคั้นสองครั้งให้ได้กะทิ 4 ถ้วย
3. เตรียมหม้อสองหม้อเพื่อทำกะทิเตรียมไว้ก่อน โดยหม้อเเรกจะทำกะทิส่วนขนมปลากริม โดยผสมกะทิเกลือเเละน้ำตาล ตั้งไฟพอเดือด พักไว้ หม้อที่สองทำส่วนกะทิของขนมไข่เต่า โดยนำกะทิน้ำตาลปีบ ตั้งไฟให้เดือด พักไว้
4. เมื่อหมักเเป้งได้ที่เเล้ว ก็นำเเป้งเเบ่งเป็นสองส่วน ส่วนเเรกปั้นเป็นก้อนกลมๆ เป็นส่วนของไข่เต่า เเละปั้นเป็นยาวๆ รีๆ หัวท้ายเเหลมๆ เป็นส่วนของปลากริม
5. นำเเป้งที่ปั้น ไปลวกในน้ำร้อนเดือดๆ สังเกตว่าถ้าเเป้งที่นำไปลวกสุกเเล้ว จะลอยขึ้นมา
6. ตักเเป้งมาเเช่ในน้ำเย็น
7. นำเเป้งที่ลวกเเล้วไปใส่ในหม้อกะทิปลากริม เเละหม้อกระทิไข่เต่า ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดปิดไฟ
8. วิธีเสริฟตักขนมไข่เต่าครึ่งหนึ่งของถ้วย เเล้วจึงตักปลากริมใส่ข้างบน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ