เเจกสูตรทำ “ข้าวเหนียวสังขยา” หอมหวาน อร่อย น่ากิ๊น น่ากิน ทำง่ายมากๆ
1. สังขยาไข่
ส่วนผสม :
ไข่เป็ด 3 ฟอง
กะทิ ( 1/2 กระป๋อง )
ใบเตย 3-4 ใบ
น้ำตาลปึก 4 ก้อน
วิธีทำ :
1.ต่อยไข่เเละน้ำตาลใส่ชาม ผสมใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาดดีเเล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย โดยใช้ใบเตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
2.เติมกะทิ คนให้เข้ากัน เเล้วกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
3.นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟเเรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะ )
4.สังขยาเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน ทั้ง ขาว ดำ เเละเหลือง
*กลเม็ดเคล็ดลับ
-สังขยาหน้าต้องย่นขรุขระ หรือที่เรียกว่า หน้าหยัก เมื่อตักจะเห็นเนื้อภายในมีโพรงพรุนเเทรกอยู่ทั่วไป เเละภายในโพรงมีน้ำเชื่อมขังอยู่ เนื้อสังขยาควรเหนียวไม่ยุ่ย รสหวาน กลมกล่อม หอมไข่เเละกะทิรวมกัน
2. ข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม :
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
กะทิ
สารส้ม
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ใบเตย
วิธีทำ :
1.เเช่ข้าวเหนียวในน้ำกวนสารส้ม 5 นาที เเล้วเทน้ำออก จากนั้นเเช่น้ำทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือเเช่ค้างคืน ทั้งนี้ หากอยากได้ข้าวเหนียวสีสันต่าง ๆ ให้ผสมสีผสมอาหาร หรือสีจากธรรมชาติลงไปในน้ำด้วย
2.เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก เเล้วนำเข้าเหนียวไปนึ่ง ตั้งไฟเเรงจนสุก เเล้วเทพักไว้รอน้ำกระทิ
3.ตั้งหม้อใส่กะทิ + น้ำตาลทราย + เกลือป่น + ใบเตย ลงไป ต้มพอเดือด
4.นำน้ำกะทิที่ได้ เทใส่ข้าวเหนียว เเล้วคนกันให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้สักประมาณ 10-15 นาที เเละคนข้าวเหนียวอีกครั้ง
5.ตักข้าวเหนียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสังขยาเนื้อนวล …เเค่นี้ก็อร่อยเเล้ว^^