เเจกสูตรทำ “ขนมครก” สูตรโบราณเเป้งกรอบ (ขนมครกร่อน) หอมหวานมันอร่อยลงตัว
*ตัวเเป้ง
ข้าวเสาไห้ (ข้าวสารธรรมดาๆ) เเช่น้ำค้างคืน 200 กรัม
กะทิ 240 กรัม
น้ำปูนใส 50 กรัม (ผสมปูนเเดง 1 ชตพูนๆ กับน้ำ 2 ลิตร)
ข้าวสวยสุก 40 กรัม
มะพร้าวขูดฝอย 40 กรัม
ผสมทุกอย่างรวมกัน ปั่นในโถ ปั่นประมาณ 10 นาที จะละเอียดเป็นน้ำพักไว้
*วิธีทำตัวกะทิ
กะทิ 240 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
เเป้งข้าวจ้าว 1 ชต
ผักโรยหน้าเช่น ฟักทอง เผือก ข้าวโพด ต้นหอมซอย
ละลายตัวที่กะทิทุกอย่างให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนอีกทีพักไว้
วิธีทำ
1.เปิดเตา รอจนกะะร้อน ทาน้ำมัน เเค่พอ ติดกะทะ หยอดตัวเเป้งลงไปครึ่งเดียว เขย่า ให้เเป้งติดเบ้า
2. รอเเป้งติดขอบหมดเเล้วหยอดกะทิ โรยด้วยผัก ปิดฝา รอจน ร่อนออกจากเบ้า สูตรนี้ไม่ติดเบ้า