เเจกสูตรทำ “ข้าวต้มมัดไส้กล้วย” สูตรอร่อย หวานมัน ทำง่าย ทำกินกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ
ส่วนผสม
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูชนิดพิเศษ (ต้องเป็นข้าวเหนียวเก่า) 3 กก.,
หัวกะทิ 2 กก.,
นํ้าตาลทราย 1.2 กก.,
เกลือป่น 4.5 ช้อนโต๊ะ,
กล้วยนํ้าว้าสวนสุก
ถั่วดำต้ม
เเละถั่วเขียวซีกนึ่ง
วิธีทำ
1. เริ่มจากการนำข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 กก. เเช่นํ้าสะอาดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พร้อม ๆ กับถั่วดำเเละถั่วเขียวซีกที่ต้องเเช่นํ้าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเช่นกัน ระหว่างนั้นให้ทำการคั้นนํ้าหัวกะทิให้ได้ 2 กก. ต่อนํ้าตาลทราย 1.2 กก. เเละเกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
2.นำข้าวเหนียวไปนึ่งให้สุก ตั้งพักไว้สักครู่ จากนั้นก็นำถั่วดำเเละถั่วเขียวซีกไปต้มเเละนึ่งให้สุกเช่นกัน
3.เอาหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกระทะสักครู่ (อย่าให้กะทิเเตกมัน) ใส่เกลือตามลงไปคนให้เกลือละลาย นำข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดในกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง พอผัดข้าวเหนียวเริ่มเเห้งก็ใส่นํ้าตาลทรายตามลงไปผัดต่อ เมื่อผัด ส่วนผสมเข้ากันดีเเล้วเเละเริ่มเเห้ง ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น
4.ระหว่างรอก็ทำการเตรียมไส้ข้าวต้มมัด “ไส้กล้วย” นำกล้วยนํ้าว้าสุก เเกะเปลือกออก เเล้วผ่าครึ่งตามยาวเเละตัดครึ่งตามขวาง (กล้วยสวนผลใหญ่ 1 ผล จะผ่าได้ 4 ชิ้น) วางเตรียมไว้ในภาชนะ
5.ส่วน “ไส้ถั่ว” นำถั่วเขียวซีกที่นึ่งสุกเเล้วมาบดให้ละเอียดลงไปกวนกับหัวกะทิ นํ้าตาลทราย เเละเกลือ จนเเห้ง รอให้เย็นปั้นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการเตรียมไว้“
6.ทำการห่อให้มิด พับหัวท้าย ให้มีนมทั้งสองข้าง เเล้วจับคู่มัดด้วยตอกให้เเน่น (การห่อข้าวต้มมัดไส้ถั่ว ก็ทำเช่นเดียวกับไส้กล้วย) เสร็จเเล้ววางเรียงลงในลังถึงยกขึ้นนึ่ง ประมาณ 50 นาที ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย“